Avaliou-se o efeito da substituição parcial do farelo de soja (FS) por hidrolisado protéico do conteúdo celular de levedura (HPCCL), proteína isolada de soja (PIS) ou hidrolisado protéico de mucosa intestinal de suínos (HPMIS) em dietas com leite em pó ...
Antonio João Scandolera +7 more
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Obtenção de Bromelina e caracterização da atividade proteolítica visando a sua utilização na produção de suplemento dietético para fenilcetonúricos [PDF]
A fenilcetonúria (PKU) clássica é a doença clinicamente mais encontrada dentro do grupo de erros congênitos no metabolismo de aminoácidos. Essa enfermidade caracteriza-se pela deficiência ou inatividade da enzima fenilalanina hidroxilase que converte a ...
Linhares Carreira, Raquel +3 more
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The objective of this work was to obtain hydrolysates with different degrees of hydrolysis using Alcalase 2.4L® and to evaluate the effect of the enzyme [E] and substrate [S] concentration on the functional properties of the hydrolysates. It was obtained
Graciela Salete Centenaro +3 more
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Produtos protéicos do girassol. [PDF]
Introdução; A semente; Características gerais; Composição química das sementes de girassol; Proteínas do girassol; Carboidratos, minerais e vitaminas; Fatores antinutricionais; Compostos fenólicos; Processamento do girassol para utilização de suas ...
CARRÃO-PANIZZI, M. C. +1 more
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INCLUSÃO DE HIDROLISADOS PROTEICOS DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) EM EMPANADOS DE PEIXE
As indústrias filetadoras de pescado promovem uma grande geração de resíduos e estes geralmente têm um destino incorreto. No entanto, a transformação destes resíduos em produtos para a alimentação humana, como o desenvolvimento de hidrolisados proteicos ...
Juliana Cristina Veit +4 more
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OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS ENZIMÁTICOS DE MINHOCA COM O USO DA ENZIMA FLAVOURZYME [PDF]
Hidrolisados são proteínas que produzem peptídeos de vários tamanhos. Vários pesquisadores demonstraram a possibilidade de se obter hidrolisados proteicos de origem animal a partir de enzimas, utilizando como matéria-prima peixes e frango.
Hoehne, Lucélia +4 more
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Vários estudos têm relacionado a importância nutricional dos hidrolisados protéicos ao seu teor em oligopeptídeos, especialmente, em di-e tripeptídeos. Assim, neste trabalho, alguns parâmetros hidrolíticos foram testados, utilizando-se a papaína, a fim ...
Harriman Aley Morais +4 more
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Hidrolisados cárneos proteicos em rações para alevinos de kinguio (Carassius auratus)
Avaliou-se a inclusão de hidrolisados cárneos na alimentação de alevinos de kinguio sobre o desempenho produtivo e atratividade dos peixes í ração.
Edionei Maico FRIES +6 more
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Otimização das condições da hidrólise enzimática das proteínas do soro de leite para obter elevado teor de oligopeptídeos: utilização da subtilisina e da pancreatina [PDF]
Os hidrolisados enzimáticos de proteínas são amplamente utilizados em pacientes com necessidades nutricionais e fisiológicas particulares, uma vez que apresentam inúmeras vantagens em relação às misturas de aminoácidos livres e às proteínas intactas.
Eliza Augusta Rolim Biasutti
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Hidrolisados protéicos de anchoita (engraulis anchoita): obtenção, atividade antioxidante e aplicação em embutido emulsionado [PDF]
Uma alternativa para pescados subaproveitados e subprodutos da industrialização de pescado é o desenvolvimento de processos para recuperação e/ou alteração das proteínas musculares de pescados.
Piotrowicz, Inajara Beatriz Brose
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