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Buenas prácticas de seguridad e higiene alimentaria en restaurantes de la parroquia san mateo, Manta. [PDF]
, 2023 El turismo y la gastronomía sigue en su auge de crecimiento como potencia turística, entre los atractivos de sol y playa se encuentra la Parroquia San Mateo. Con una variedad en su área gastronómica en base a mariscos y de espacios para la recreación.
Cevallos Alonzo, Yenderis Yariely +1 more
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Efecto de una intervención educativa sobre higiene alimentaria en escolares de Cajamarca
Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, 2008 Marco Rivera-Jacinto +2 more
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Revisión sistemática de estudios sobre inocuidad alimentaria en Cuenca, Ecuador, periodo 1981-2017
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2020 Objetivo: Evaluar la evidencia existente sobre inocuidad alimentaria en el cantón Cuenca, Ecuador. Materiales y métodos: Se realizó una revisión sistemática de los estudios en inocuidad alimentaria (microorganismos, contaminantes y adulterantes) durante ...
Johana Ortiz Ulloa +3 more
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INGENIERÍA INVESTIGA, 2020 La investigación tuvo como objetivo determinar los cambios en los hábitos de higiene y los impactos sobre la seguridad alimentaria en una población rural y urbana en aislamiento por Covid 19, en la región de Tacna. La investigación fue de tipo no experimental y transversal se usó la encuesta como técnica, aplicando un cuestionario a población con ...
Raul Cartagena Cutipa +2 more
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Ultra‐processed plant‐based analogs: Addressing the challenging journey toward health and safety
Journal of Food Science, Volume 89, Issue 12, Page 10344-10362, December 2024.Abstract Currently, plant‐based analogs are presented as healthier alternatives to the products they are intended to replace. However, the processing to which ultra‐processed plant‐based analogs are subjected to acquire the characteristics of animal‐derived products might result in the opposite effect, producing unhealthy ultra‐processed foods.
Jose M. Martín‐Miguélez +5 more
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Seguridad alimentaria y nutricional, higiene e inocuidad: fundamentos microbiológicos
UVserva, 2018 Los diferentes tipos de contaminantes representan un riesgo para la salud, uno de ellos es la higiene de los alimentos, establecida por el ámbito de la salud pública. En la actualidad, se hace especial hincapié en la Seguridad Alimentaria y Nutricional.
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Estudios Sociales del Estado, 2023 El artículo estudia los laboratorios químicos municipales creados en Chile entre 1892 y 1924 como parte de una política sanitaria temprana asociada a la circulación de alimentos seguros. Explora la conformación del problema alimentario como un asunto de carácter científico, que se gestionó a nivel estatal bajo dirección municipal. Junto con situar esta
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Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract The Barcelona Public Health Agency (ASPB) asked the Scientific Advisory Committee on Food Safety for an opinion on the safe shelf life of Listeria monocytogenes in certain products (cheeses, cooked meats, including pâtés, and cured meats) sliced and prepackaged prior to retail sale.
Sara Bover Cid +6 more
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Los riesgos de manipulación de los alimentos funcionales y su importancia para la salud
Correo Científico Médico, 2019 Condicionadas por el desarrollo científico – tecnológico, las tendencias mundiales muestran el interés por consumir alimentos funcionales que ayudan en la curación y prevención de algunas enfermedades. Esta cuestión ha motivado a los sectores académicos
Isabel Emperatriz Zamora Intriago +1 more
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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2021 Introducción: La pandemia causada por la COVID-19 ha llevado a tomar acciones extremas destinadas a reducir la difusión del virus cambiando drásticamente los estilos de vida de los estudiantes, y causando efectos negativos en situaciones que influyen en ...
Brenda Karina Delgadillo-Arteaga +5 more
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