Argumentos de la industria alimentaria en contra del etiquetado frontal de advertencias nutricionales en Uruguay [PDF]
Revista Panamericana de Salud Pública, 2020 Objetivo. Identificar los argumentos de la industria alimentaria en contra del etiquetado frontal de advertencias nutricionales en Uruguay. Métodos. Se realizó un análisis de contenido de los comentarios de la industria alimentaria recibidos durante la ...
Gastón Ares +5 more
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Bacteriófagos y endolisinas en la industria alimentaria
Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, 2020 La obtención de alimentos sanos y seguros requiere de técnicas de conservación inocuas para el consumidor y para el medio ambiente, entre las que se destaca la bioconservación.
Diana Gutiérrez Fernández +3 more
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Nanotecnología en la industria alimentaria I: aplicaciones [PDF]
Revista Complutense de Ciencias Veterinarias, 2016 Nanotechnology is a multidisciplinary science that is having a boom today, providing new products with attractive physicochemical properties for many applications. In agri/feed/food sector, nanotechnology offers great opportunities for obtaining products
Haza Duaso, Ana Isabel +2 more
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Polyphenol Degradation Kinetics of Specialty Coffee in Different Presentations [PDF]
FoodsPolyphenols are chemical compounds found in plants, and coffee is an important source of them. The objective of the study was to evaluate the kinetics of polyphenol degradation in a blend of specialty coffee (green, roasted and roasted–ground beans ...
Frank Fernandez-Rosillo +3 more
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Estrategias innovadoras de bioconservación en la industria alimentaria [PDF]
, 2019 Uno de los debates más significativos en el campo de la producción de alimentos es la creciente preocupación de los consumidores por seguir una alimentación más natural.
Barcenilla Canduela, Coral
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Biopelículas y persistencia microbiana en la industria alimentaria
Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, 2020 Este artículo de revisión examina la importancia que tienen las comunidades microbianas que colonizan los ambientes y equipos de procesado de alimentos formando biopelículas o biofilms en la persistencia microbiana en la industria alimentaria y ...
Paula Fernández-Gómez +4 more
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Situación actual de la Industria Alimentaria Española [PDF]
, 1992 Fernández León, María Rosa
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Congelación isocórica: ventajas y oportunidades de investigación en la industria de alimentos
Agronomía Mesoamericana, 2023 Introducción. La congelación isocórica (a volumen constante) es una tecnología novel que ha sido evaluada en diferentes investigaciones para demostrar los posibles beneficios para la industria alimentaria. Objetivo.
José Chaves-Quesada +1 more
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Influencia del campo magnético estático en la turbidez de la cerveza de alta gravedad
Brazilian Journal of Food Technology, 2013 Se aplicó el campo magnético estático a la cerveza de alta gravedad en tres etapas distintas del proceso, a partir de un diseño multifactorial D-óptimo de tres factores (intensidad de corriente, tiempo de residencia y tipo de cerveza).
Matilde Anaya Villalpanda +3 more
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Identifying Pathways for Climate-Resilient Multispecies Fisheries
Frontiers in Marine Science, 2021 Fish live in communities, and most fisheries catch multiple species, yet fishery management predominately focuses on single species. In many multispecies fisheries, a variety of species are generally caught together at similar rates.
Kendra A. Karr +16 more
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