Results 1 to 10 of about 286,621 (245)
Argumentos de la industria alimentaria en contra del etiquetado frontal de advertencias nutricionales en Uruguay [PDF]
Revista Panamericana de Salud Pública, 2020 Objetivo. Identificar los argumentos de la industria alimentaria en contra del etiquetado frontal de advertencias nutricionales en Uruguay. Métodos. Se realizó un análisis de contenido de los comentarios de la industria alimentaria recibidos durante la ...
Gastón Ares +5 more
doaj +3 more sources
Bacteriófagos y endolisinas en la industria alimentaria
Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, 2020 La obtención de alimentos sanos y seguros requiere de técnicas de conservación inocuas para el consumidor y para el medio ambiente, entre las que se destaca la bioconservación.
Diana Gutiérrez Fernández +3 more
doaj +5 more sources
Insectos: Uso como materia prima en la industria alimentaria y no alimentaria
CIENCIAMATRIA, 2023 El objetivo general de la investigación consistió en analizar los insectos y el uso como materia prima en la industria alimentaria y no alimentaria. El tipo de investigación del presente trabajo correspondió a una investigación descriptiva simple, la cual permitió describir y analizar toda la información referente al uso de los insectos y sus productos
Erika Gabriela Cevallos-Lucas +3 more
openaire +2 more sources
Polyphenol Degradation Kinetics of Specialty Coffee in Different Presentations [PDF]
FoodsPolyphenols are chemical compounds found in plants, and coffee is an important source of them. The objective of the study was to evaluate the kinetics of polyphenol degradation in a blend of specialty coffee (green, roasted and roasted–ground beans ...
Frank Fernandez-Rosillo +3 more
doaj +2 more sources
Nanotecnología en la industria alimentaria I: aplicaciones [PDF]
Revista Complutense de Ciencias Veterinarias, 2016 Nanotechnology is a multidisciplinary science that is having a boom today, providing new products with attractive physicochemical properties for many applications. In agri/feed/food sector, nanotechnology offers great opportunities for obtaining products
Haza Duaso, Ana Isabel +2 more
core +4 more sources
Innovación y sostenibilidad en la industria alimentaria
Revista Retos para la investigaciónEl presente estudio abordó la relación entre innovación tecnológica, liderazgo transformacional y sostenibilidad operativa en la industria alimentaria, en un contexto donde las empresas enfrentan una presión creciente para adoptar prácticas responsables sin comprometer su competitividad. Objetivo: Analizar cómo la integración de estrategias innovadoras
Verónica Elizabeth Novillo Solórzano
openaire +2 more sources
Potencialidades del Nopal en la industria alimentaria
Revista de la Universidad del ZuliaEl Nopal (Opuntia ficus-indica) es una cactácea perteneciente al género Opuntia presente en zonas áridas y semiáridas, con una amplia distribución geográfica. A nivel de la industria tiene gran importancia ya que puede ser utilizado para la elaboración de alimentos, por lo que el objetivo del trabajo fue realizar una búsqueda y revisión bibliográfica ...
Jessenia Fernanda Quishpi Guachalá +4 more
openaire +2 more sources
Validación de la escala de liderazgo en Pymes para la industria alimentaria
Entreciencias: Diálogos en la Sociedad del Conocimiento, 2020 Objetivo: determinar las propiedades psicométricas y discriminantes de la escala de liderazgo en micro, pequeñas y medianas empresas de la rama económica de panadería y tortilla, con la finalidad de contribuir en la identificación de los factores ...
Martha Leticia Martínez Navarro +2 more
doaj +4 more sources
El envasado inteligente en la industria alimentaria
Revista Digital UniversitariaHoy en día el desperdicio de alimentos es un factor que amenaza la seguridad alimentaria. El envasado es un componente que tiene un papel esencial en la cadena de alimentos. Actualmente, se están desarrollando nuevos materiales de envasado llamados inteligentes, que tienen la finalidad de mantener y alertar sobre la calidad del producto desde su ...
Magali Ordóñez García +4 more
openaire +2 more sources
Reacciones químicas de los azúcares simples empleados en la industria alimentaria
Lámpsakos, 2019 Hoy en día, la demanda de los consumidores por productos saludables conlleva a la industria alimentaria a realizar investigaciones sobre las diferentes reacciones químicas de diversos macronutrientes como azúcares, polisacáridos, proteínas y lípidos con ...
Sebastián Arias Giraldo +1 more
doaj +2 more sources