Argumentos de la industria alimentaria en contra del etiquetado frontal de advertencias nutricionales en Uruguay [PDF]
Revista Panamericana de Salud Pública, 2020 Objetivo. Identificar los argumentos de la industria alimentaria en contra del etiquetado frontal de advertencias nutricionales en Uruguay. Métodos. Se realizó un análisis de contenido de los comentarios de la industria alimentaria recibidos durante la ...
Gastón Ares +5 more
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Effect of Temperature on the Drying Kinetics of Caturra Coffee: Correlation with Hyperspectral Imaging and Sensory Quality [PDF]
FoodsCoffee processing requires continuous optimization to preserve sensory quality while improving process efficiency. Although hyperspectral imaging has been widely applied for food quality evaluation, its use for predicting coffee cup score during ...
Frank Fernandez-Rosillo +6 more
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Gaceta Sanitaria, 2018 El interés de la industria alimentaria por financiar investigaciones en temas de nutrición y salud no se limita solo al avance científico. Algunas revisiones sistemáticas han puesto de manifiesto un sesgo en las conclusiones de los estudios que habían ...
Eva Maria Navarrete-Muñoz +2 more
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Bacteriófagos y endolisinas en la industria alimentaria
Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, 2020 La obtención de alimentos sanos y seguros requiere de técnicas de conservación inocuas para el consumidor y para el medio ambiente, entre las que se destaca la bioconservación.
Diana Gutiérrez Fernández +3 more
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Kinetic Modeling of Vitamin C Degradation for Predicting Shelf Life in Tropical Juices Made from Camu Camu and Naranjilla Under Accelerated Storage Conditions [PDF]
FoodsThe objective of this study was to predict the degradation kinetics of vitamin C in camu camu and naranjilla juices using accelerated storage tests.
Frank Fernandez-Rosillo +10 more
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Polyphenol Degradation Kinetics of Specialty Coffee in Different Presentations [PDF]
FoodsPolyphenols are chemical compounds found in plants, and coffee is an important source of them. The objective of the study was to evaluate the kinetics of polyphenol degradation in a blend of specialty coffee (green, roasted and roasted–ground beans ...
Frank Fernandez-Rosillo +3 more
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Una evaluación crítica de la relación entre la industria alimentaria y la investigación en salud
Gaceta Sanitaria, 2017 Objetivo: Describir la influencia de las corporaciones alimentarias en los resultados de la investigación en salud. Método: Revisión sistemática en MedLine, Cochrane Library Plus y Scopus usando los MESH “Food Industry”, “Food-Processing Industry ...
Maria Pastor-Valero +1 more
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Manglar (Tumbes)Este artículo de revisión examina las aplicaciones actuales de la automatización en la industria alimentaria y su vínculo con el paradigma de la Industria 4.0, analizando las principales tendencias, beneficios y desafíos asociados con la adopción de ...
Gina Jahaira Damián Moran +4 more
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Innovación y sostenibilidad en la industria alimentaria
Revista Retos para la investigaciónEl presente estudio abordó la relación entre innovación tecnológica, liderazgo transformacional y sostenibilidad operativa en la industria alimentaria, en un contexto donde las empresas enfrentan una presión creciente para adoptar prácticas responsables sin comprometer su competitividad. Objetivo: Analizar cómo la integración de estrategias innovadoras
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Congelación isocórica: ventajas y oportunidades de investigación en la industria de alimentos
Agronomía Mesoamericana, 2023 Introducción. La congelación isocórica (a volumen constante) es una tecnología novel que ha sido evaluada en diferentes investigaciones para demostrar los posibles beneficios para la industria alimentaria. Objetivo.
José Chaves-Quesada +1 more
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