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Mel de abelhas sem ferrão no Brasil: análise bibliométrica e revisão sistemática

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: O mel das abelhas sem ferrão (ASF) se distingue do mel das abelhas Apis mellifera, por características sensoriais singulares como sabor agridoce e viscosidade fluida, despertando o aumento do interesse do consumidor.
Elisana Julek, Vitor Luis Fagundes, Juliana Chiesse da Silva Zatta, Suelen Ávila Berthier, Julia Arantes Galvão   +4 more
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Codex Alimentarius: a segurança alimentar sob a ótica da qualidade

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
As crises e escândalos alimentares, ocorridas principalmente a partir de meados de 1990, tiveram repercussões negativas no mercado mundial de alimentos, perturbando o fluxo de comércio e a confiança dos consumidores. Para que este mercado não entrasse em
Antonio César Ortega, Michelle da Silva Borges   +1 more
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Percepções e práticas sobre segurança dos alimentos em serviço de delivery de alimentos: como se enxerga essa relação

Demetra
Introdução: A compra de refeições pelo sistema de delivery, uma tendência já observada, foi impulsionada no Brasil durante a pandemia da Covid-19.
Beatriz Nagamine Gomes, Julianne Silva Luz, Alice Helena de Souza Paulino, Diogo Thimoteo da Cunha, Mariana Piton Hakim, Fernanda Feltrin, Caroline Dario Capitani   +6 more
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Avaliação do conhecimento de estudantes sobre selos de inspeção em alimentos de origem animal após intervenção educativa

Pubvet
O presente estudo teve como objetivo avaliar o nível de conhecimento de estudantes do ensino fundamental e médio sobre os selos de inspeção em alimentos de origem animal e o papel do médico veterinário na inocuidade dos alimentos e na inspeção sanitária ...
Ana Beatriz Costa Magri, Anna Paula Garcia, Samantha Vidigal dos Santos, Vinicius de Carvalho Santana, Silvio Luís Pereira de Souza   +4 more
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Surtos de doenças transmitidas por alimentos em Manaus, Amazonas (2005-2009): o problema do queijo coalho

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
A falta de inocuidade dos alimentos pode gerar doença alimentar. O queijo é considerado um veículo frequente de patógenos de origem alimentar, em especial, os queijos frescos artesanais.
Cristiane Marisa Ruwer, Josimara Fernandes de Moura, Maria Jacirema Ferreira Gonçalves   +2 more
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Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade

Brazilian Journal of Food Technology, 2013
Nas últimas décadas, tem-se observado um crescente interesse dos consumidores pelas questões relacionadas à segurança dos alimentos. Os governos têm sido pressionados a adotar medidas que assegurem a inocuidade dos alimentos e, consequentemente ...
Juliana Cunha de Andrade, Rosires Deliza, Eunice Akemi Yamada, Maria Teresa Esteves Lopes Galvão, Lynn J. Frewer, Nelson José Beraquet   +5 more
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Boas Práticas Higiênicas: estudo comparativo em supermercados de Piraquara - PR após oficinas de capacitação

Revista de Saúde Pública do Paraná
A adesão às Boas Práticas Higiênicas no varejo é imprescindível para a oferta de alimentos seguros. Objetivou-se avaliar a adesão às boas práticas higiênicas em supermercados antes e após ações educativas para gerentes e manipuladores de alimentos.
Fernanda Siqueira Couto, Fernanda Paula Silva Torres, Ingridy Fhadine Hartmann Gonzales, Amanda Haisi, Caroline Constantino, Elizabete Javorouski Balbino, Marcia Oliveira Lopes   +6 more
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Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem.
Simone Aparecida Lopes Rodrigues, Vânia Loureiro, Simone dos Anjos Caivano   +2 more
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AVALIAÇÃO DIAGNÓSTICA DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS CANTINAS DE UM CAMPUS UNIVERSITÁRIO PÚBLICO NA CIDADE DE JOÃO PESSOA-PB, BRASIL

Revista Contexto & Saúde, 2015
As cantinas enquadram-se como unidades produtoras de refeições e são responsáveis por implementar ações no sentido de fornecer alimentos dentro de condições sanitárias satisfatórias.
Kettelin Aparecida Arbos
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Adequação do leiaute da estrutura físico-funcional da rotisseria de um supermercado de Ponta Grossa, Paraná

Demetra
Introdução: As unidades de alimentação e nutrição (UAN) produzem, oferecem e comercializam refeições fora do domicílio, atendendo a um público variado e sem clientela fixa. As rotisserias se classificam como UANs comerciais e sua adequação contribui para
Guinnever Gabrielli de Souza Batista, Tacilla Barbosa Eidam, Nayara Cristina Milane, Amanda Gomes Banhos   +3 more
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