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Sorvete com extrato hidrossolúvel de arroz: análise físico-química e sensorial
Demetra, 2020 Introduction: As there are many people with lactose intolerance, new dietary preparations with good sensory aspects and free from this disaccharide need to be proposed, which would ensure these individuals' well-being and quality of life.
Cátia Regina Storck +1 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014 A lactose é o principal carboidrato presente no leite, um alimento composto por nutrientes fundamentais à manutenção da saúde. A intolerância à lactose é o termo habitualmente usado para descrever os sintomas relatados por pessoas que apresentam má ...
Mônica Cecília Santana Pereira +5 more
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Development of cottage cheese lactose free with fiber addition and reduction of sodium and fat
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2017 The objective of this work was to develop, characterize and determine the shelf life of lactose-free cottage cheese with fiber addition and sodium and fat reduction.
Gabrieli Nicoletti +2 more
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Development and characterization of cashew nuts food cream with content reduced lactose
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2023 The objective was to develop a cashew nuts food cream (CAC) whit reduced lactose content and to characterize it as a proximal composition, physical-chemical and microbiological parameters, acceptance of sensory attributes, purchase intention, and ...
Francisco Lyncon Fonseca de Aquino +4 more
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Demetra, 2014 O Programa de Atenção Nutricional (PAN) de Rio Verde-GO iniciou suas atividades em 2009, financiado pelo Fundo Municipal de Saúde, visando ao atendimento de crianças diagnosticadas com intolerância à lactose, alergia à proteína do leite de vaca, soja ou ...
Tátila Lima de Oliveira +2 more
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Competência, 2014 Este estudo sobre as restrições alimentares tem por objetivo pesquisar as informações disponibilizadas no buffet do café da manhã em três hotéis de Porto Alegre/RS e as formas de preparo dessa refeição para hóspedes com Doença ...
Cristina de Janaína Barreto +1 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2022 O principal carboidrato do leite é a lactose e a sua absorção ocorre devido à hidrólise enzimática, gerando glicose e galactose. A intolerância à lactose é a redução da capacidade de hidrólise intestinal devido à hipolactasia, gerando a necessidade do ...
Pauline Thais dos Santos +9 more
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Revista Contexto & Saúde, 2013 A pesquisa teve como objetivo reduzir a lactose do leite humano para que possa ser usado no tratamento dietético de lactentes com intolerância secundária à lactose, evitando a introdução precoce de outro alimento que não seja o leite materno.
Silvania Moraes Bottaro +1 more
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Cookie funcional sem glúten e lactose
Evidência, 2018 Os índices de casos de pessoas que apresentam alergia ao glúten e também intolerância à lactose aumentou nos últimos anos, causando uma busca por alimentos isentos dessas substâncias.
Raquel Costa Chevalier +4 more
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The importance of lactose intolerance in individuals with gastrointestinal symptoms
Revista de Gastroenterología de México (English Edition), 2020 Lactose intolerance is a condition with an elevated prevalence worldwide, especially in Latin American, Asian, and African countries. The aim of the present narrative review was to highlight the importance of accurately diagnosing lactose intolerance to ...
S.E. Martínez Vázquez +5 more
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