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Estrategias para la obtención de jamón cocido ecológico: optimización del proceso tecnológico de elaboración y conservación [PDF]

, 2013
[ES] El objetivo de esta tesis doctoral fue la obtención de jamón cocido de alta calidad que pudiera ser calificado con la denominación de calidad "Agricultura ecológica".
S. Iglesias, M. Joséfa
semanticscholar   +3 more sources

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