Agroindustrial Science, 2016 Cajamarca es considerada una de las cuencas lecheras más importantes del Perú y el departamento donde existe una gran producción de derivados lácteos, siendo el queso el producto más elaborado, del cual se obtiene como subproducto, el lactosuero, uno de ...
Angélica Salazar +2 more
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Efecto del tratamiento con luz ultravioleta de onda corta (UV-C) sobre los compuestos bioactivos con capacidad antioxidante de jugos y néctares de fruta. Revisión bibliográfica [PDF]
, 2018 "El objetivo del presente trabajo fue realizar una revisión bibliográfica sobre los efectos que tiene el tratamiento con luz ultravioleta de onda corta (UV-C) sobre los compuestos bioactivos (vitamina C, ácidos fenólicos, flavonoides) y su capacidad ...
Montes Silvestre, Mauricio
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015 En esta investigación se evaluó el efecto de distintos tratamientos de pasteurización sobre las características sensoriales y el contenido de vitamina C de cuatro jugos de fruta: mora de castilla (MC), mango costeño (MAC), naranja Valencia (NV) y tomate
Oswaldo Osorio +3 more
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Xihmai, 2013 Resumen El refrigerio es una oportunidad para proveer al niño de la energía necesaria así como otros elementos nutritivos sin impedir el apetito a la comida.
Josefina Valenzuela Gandarilla +4 more
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Fermentación de jugos y bebidas a base de frutas
, 2020 Fil: Ruiz Rodríguez, Luciana Gabriela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán.
Ruiz Rodríguez, Luciana Gabriela +4 more
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Evaluación bacteriológica en jugos de frutas expendidos en el mercado de abastos de San Pedro – Cusco [PDF]
, 2023 En el presente estudio, los jugos de frutas, por no pasar por un proceso de cocción, pasteurización y ningún otro proceso que permita eliminar la carga bacteriana, pueden contar con la presencia de bacterias indicadoras de contaminación fecal o de otra ...
Cahuata Pilares, Peggy Abdy
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Volatile compounds of arazá fruit (Eugenia stipitata McVaught)
Revista CENIC Ciencias Químicas, 2007 El arazá (Eugenia stipitata McVaugh) es nativo de la parte peruana de la selva amazónica. La fruta es una esfera, caracterizada por su intenso aroma y sabor ácido, así como color de la piel verde a amarillo al madurar.
Jorge A. Pino, Clara Elizabeth Quijano
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Elaboración y caracterización del néctar mixto de banano (musa paradisiaca) con jugo de carambola (averrhoa carambola l.) según la norma técnica peruana NTP 203.110: 2009: jugos, néctares y bebidas de fruta [PDF]
, 2020 El objetivo principal de la investigación fue Determinar las diferentes dosis de jugo de carambola (Averrhoa carambola L.) en la elaboración y caracterización del néctar mixto de banano (Musa paradisiaca) según la Norma Técnica Peruana NTP 203.110 ...
Núñez Guerrero, Merly Lisbeth
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Producción y comercialización de jugos naturales en los mercados de abastos, en el distrito de Ate, en Lima Metropolitana [PDF]
, 2017 Determina la viabilidad de un plan de producción y comercialización de jugos naturales en los mercados de abastos en el distrito de Ate. El sector de alimentos y bebidas se encuentra en pleno crecimiento, ya que el mercado de este sector está aceptando ...
Bernaola Yparraguirre, Héctor Jesús
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ESTUDIO DE MERCADO SOBRE PULPAS DE FRUTAS EN SALTOS DEL GUAIRÁ, PARAGUAY
Revista FACCEALa pulpa de fruta es el resultado de procesar fruta fresca, donde se extrae su parte carnosa. Este producto se utiliza en la producción de jugos, néctares, batidos, cócteles y otros, es una alternativa que facilita el consumo de frutas.
DERLIS DANIEL DUARTE SANCHEZ +2 more
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