Results 171 to 180 of about 11,866 (208)
Some of the next articles are maybe not open access.
Methods for making kefir and fermented milks based on kefir
Journal of Dairy Research, 1985SUMMARYFlavour, aroma and appearance of milks fermented with commercially available kefir grains were compared with similar characteristics of heat treated (90 ΰC/30 min) milks that had been fermented with aroma producing starters in addition to the kefir grains.
Valerie M. Marshall, Wendy M. Cole
openaire +1 more source
The Antiallergic Effect of Kefir Lactobacilli
Journal of Food Science, 2010Abstract: This study demonstrated that oral feeding of heat‐inactivated Lactobacillus (L b.) kefiranofaciens M1 from kefir grains effectively inhibited immunoglobulin (Ig) E production in response to ovalbumin (OVA) in vivo .
Wei-Sheng, Hong +2 more
openaire +2 more sources
Kontrollü atmosfer uygulamasının kefir danesi ve kefir üzerine etkilerinin belirlenmesi = Effects of controlled atmosphere application on kefir grains and kefir / [PDF]
Kefir danesi, kendine özgü bir mikrofloraya sahiptir. Bu mikroflora laktik asit bakterilerini (LAB), asetik asit bakterilerini ve mayaları belli oranlarda bulundurmaktadır. Kefir, kefir danesinin süt içinde fermantasyonu sonucunda elde edilen fermente bir süt ürünüdür.
Kök Taş, Tuğba, 1978- author 23707 +2 more
openaire
2015
Kefir çok eski bir fermente süt mamülü olup, hammaddesi keçi, koyun ve inek sütüdür. %0.6-0.8 alkol içermesi nedeniyle fermente süt içkisi olarak tanınır. Günümüzde kefirin birçok hastalıklar üzerindeki iyileştirici etkisinden dolayı önemi artmıştır. Kefir üretiminde fermantasyonu sağlamak üzere kefir tanelerinden yararlanılır.
KOÇAK, Celalettin, GÜRSEL, Asuman
openaire +1 more source
Kefir çok eski bir fermente süt mamülü olup, hammaddesi keçi, koyun ve inek sütüdür. %0.6-0.8 alkol içermesi nedeniyle fermente süt içkisi olarak tanınır. Günümüzde kefirin birçok hastalıklar üzerindeki iyileştirici etkisinden dolayı önemi artmıştır. Kefir üretiminde fermantasyonu sağlamak üzere kefir tanelerinden yararlanılır.
KOÇAK, Celalettin, GÜRSEL, Asuman
openaire +1 more source
2013
İnsanların gıdalardan şifa bulma umutları tarih boyunca süregelmiştir. Bu gıdaların çoğunluğu bitkilerolmakla beraber ke r gibi bazı ürünlerde insan eliyle şekillendirilmiştir. Ke r; ke r taneleri veya ke rkültürleri kullanılarak elde edilen fermente bir süt ürünüdür.
KARATEPE, Pınar, YALÇIN, Halil
openaire +1 more source
İnsanların gıdalardan şifa bulma umutları tarih boyunca süregelmiştir. Bu gıdaların çoğunluğu bitkilerolmakla beraber ke r gibi bazı ürünlerde insan eliyle şekillendirilmiştir. Ke r; ke r taneleri veya ke rkültürleri kullanılarak elde edilen fermente bir süt ürünüdür.
KARATEPE, Pınar, YALÇIN, Halil
openaire +1 more source
Comparison of the Kefir Uses Strain of Kefir Grains
Food Preservation Science, 2011Mayumi HASEGAWA +4 more
openaire +1 more source
Production of milks and kefir beverages from nuts and certain physicochemical analysis
Food Chemistry, 2023Ebru Koptagel, Emine Mine Comak Göçer
exaly