Results 271 to 280 of about 29,544 (310)

Chemical, microbial, and volatile changes of water kefir during fermentation with economic substrates

European Food Research and Technology, 2023
Çağlar Gökırmaklı, Y. Yüceer, Z. Guzel‐Seydim   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Milk kefir alters fecal microbiota impacting gut and brain health in mice

Applied Microbiology and Biotechnology, 2023
Mariana de Fátima Albuquerque Pereira, Larissa Gabriela Morais de Ávila, Gabriela de Cássia Ávila Alpino, Bruna Cristina dos Santos Cruz, L. F. Almeida, Jordana Macedo Simões, Andressa Ladeira Bernardes, Iasmim Xisto Campos, Andréa de Oliveira Barros Ribon, T. A. de Oliveira Mendes, Maria do Carmo Gouveia Peluzio   +10 more
semanticscholar   +1 more source

A comparison of milk kefir and water kefir: Physical, chemical, microbiological and functional properties

Trends in Food Science and Technology, 2021
Çağlar Gökırmaklı
exaly  

Bibliometric analysis of water kefir and milk kefir in probiotic foods from 2013 to 2022: A critical review of recent applications and prospects.

Food Research International, 2023
Handray Fernandes de Souza, Giovana Felício Monteiro, Lorena Teixeira Bogáz, Eduardo Novais Souza Freire, K. N. Pereira, Marina Vieira de Carvalho, Adriano Gomes da Cruz, Igor Viana Brandi, Eliana Setsuko Kamimura   +8 more
semanticscholar   +1 more source

Kefir (in Turkish)

2015
Kefir çok eski bir fermente süt mamülü olup, hammaddesi keçi, koyun ve inek sütüdür. %0.6-0.8 alkol içermesi nedeniyle fermente süt içkisi olarak tanınır. Günümüzde kefirin birçok hastalıklar üzerindeki iyileştirici etkisinden dolayı önemi artmıştır. Kefir üretiminde fermantasyonu sağlamak üzere kefir tanelerinden yararlanılır.
KOÇAK, Celalettin, GÜRSEL, Asuman
openaire   +1 more source

Health with Kefir

2013
İnsanların gıdalardan şifa bulma umutları tarih boyunca süregelmiştir. Bu gıdaların çoğunluğu bitkilerolmakla beraber ke r gibi bazı ürünlerde insan eliyle şekillendirilmiştir. Ke r; ke r taneleri veya ke rkültürleri kullanılarak elde edilen fermente bir süt ürünüdür.
KARATEPE, Pınar, YALÇIN, Halil
openaire   +1 more source

Kefir

2003
Isabelle Mainville, Edward Farnworth
openaire   +1 more source

Water kefir in co-fermentation with Saccharomyces boulardii for the development of a new probiotic mead

Food Science and Biotechnology
Handray Fernandes de Souza, Lorena Teixeira Bogáz, Giovana Felício Monteiro, Eduardo Novais Souza Freire, K. N. Pereira, Marina Vieira de Carvalho, Ramon da Silva Rocha, A. G. da Cruz, Igor Viana Brandi, E. S. Kamimura   +9 more
semanticscholar   +1 more source

Kefir: a fermented plethora of symbiotic microbiome and health

Journal of Ethnic Foods
J. Tingirikari, Anshul Sharma, Hae‐Jeung Lee   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Evaluation of Spreadable Kefir Produced from Different Milks in Terms of Some Quality Criteria

Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2023
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, M. Şengül, Bülent Çetin   +4 more
semanticscholar   +1 more source