Effects of maturity stages and fermentation of cocoa beans on total phenolic contents and antioxidant capacities in raw cocoa powder [PDF]
, 2018 Consumption of cocoa (Theobroma cacao L.) and cocoa products is associated with numerous health benefits due to their high levels of polyphenols and antioxidant capacities.
Ha, Nguyen Vu Hong, Yen, Dang Thi Kim
core +2 more sources
Selection of lactic acid bacteria producing bacteriocin [PDF]
, 2017 Lactic acid bacteria were isolated from 10 samples of the traditionally fermented foods (5 samples of Vietnamese fermented pork roll and 5 samples of the salted field cabbage) and 5 samples of fresh cow milks collected from households in Vietnam.
Ha, Thi Quyen, Hoa, Thi Minh Tu
core +2 more sources
Khảo sát khả năng phân giải bào tử nấm Linh Chi đỏ (Ganoderma lucidum) bằng các vi khuẩn phân lập từ các chế phẩm men tiêu hóa [PDF]
, 2019 7 tr.Chúng tôi tiến hành phân lập và sàng lọc các chủng vi khuẩn từ sữa chua và men vi sinh có khả năng làm yếu cấu trúc và tăng phóng thích triterpenoid từ bào tử nấm Linh Chi đỏ (Ganoderma lucidum). Kết quả cho thấy có 4 chủng L. plantarum, L. casei, L.
Lê, Thị Thùy Trang +1 more
core +3 more sources
PRELIMINARY STUDY ON CHEMICAL MECHANISM OF DECREASE OF TETRODOTOXIN CONTENT IN OVARIES OF A PUFFER FISH Lagocephalus inermis (Temminck and Schlegel, 1850) FERMENTED WITH RICE BRAN [PDF]
, 2019 Tetrodotoxins in salted and fermented ovaries with rice bran of a puffer fish Lagocephalus inermis (Temminck Schlegel, 1850) during five months were determined by high-performance liquid chromatography with fluorometric detector (HPLC- FLD).
Anh, Nguyen Phuong +6 more
core +2 more sources
TNU Journal of Science and Technology, 2023 Mục đích của nghiên cứu này nhằm thu thập và sàng lọc các chủng vi khuẩn lactic từ thực phẩm lên men kim chi có khả năng ức chế nấm Colletotrichum spp. gây bệnh thán thư trên quả xoài Cát Hòa Lộc sau thu hoạch.
Nguyễn Ánh Linh +4 more
semanticscholar +1 more source
NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO VÀ KHẢO SÁT HIỆU ỨNG KÍCH KHÁNG BỆNH GAN THẬN MỦ TRÊN CÁ TRA (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) CỦA OLIGOCHITOSAN VÀ OLIGOβ-GLUCAN [PDF]
, 2015 TÓM TẮT Oligoβ-glucan và oligochitosan được chế tạo bằng phương pháp chiếu xạ dung dịch β-glucan và chitosan trong H2O2. Ảnh hưởng quá trình cắt mạch đến sự thay đổi khối lượng phân tử (KLPT) đã đựợc đo bằng sắc ký gel thấm qua (GPC).
Duy, Nguyễn Ngọc +7 more
core +2 more sources
LÊN MEN LACTIC LÁ CHÈ TƯƠI THÁI NGUYÊN VÀ ĐÁNH GIÁ MỘT SỐ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HOÁ TRONG THÀNH PHẨM
TNU Journal of Science and TechnologyLá chè xanh được biết có chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học, chẳng hạn như polyphenol và catechin, có tác dụng chống oxy hóa, chống béo phì và chống ung thư.
Lê Thị Thu Phương, Phan Duệ Thanh
semanticscholar +1 more source
TNU Journal of Science and Technology, 2022 Bệnh thán thư do nấm Colletotrichum sp. xuất hiện ngày càng phổ biến, gây nhiều thiệt hại đến năng suất và chất lượng của nhiều loại cây trồng. Do đó, nghiên cứu này được thực hiện nhằm phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic có hoạt tính đối kháng nấm ...
Nguyễn Thị Hồng Gấm +3 more
semanticscholar +1 more source
Fermentative biohydrogen production by anaerobic, Thermophilic bacterium thermoanaerobacterium aciditolerans Trau DAt isoalted from Vietnam [PDF]
, 2015 Thermoanaerobacterium aciditolerans bacterium Trau DAt isolated in Vietnam had the hydrogen production capability under the anaerobic condition at 55oC.
Hien, Lai Thuy +2 more
core +2 more sources
Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm, 2022 Vi khuẩn Lactic (LAB) đóng một vai trò quan trọng trong các ứng dụng công nghiệp thực phẩm, dược phẩm. Cùng với axit lactic, việc sản xuất bacteriocin và các hợp chất kháng nấm có thể áp dụng làm chất bảo quản trong một số loại thực phẩm.
Phú Thọ Nguyễn +1 more
semanticscholar +1 more source