Results 31 to 40 of about 2,171,461 (139)
Heme and menaquinone induced electron transport in lactic acid bacteria [PDF]
, 2009 Background For some lactic acid bacteria higher biomass production as a result of aerobic respiration has been reported upon supplementation with heme and menaquinone.
Vos, W.M., de +14 more
core +1 more source
The Immune Microenvironment in Liver Cancer: From Analysis to Targeting
Advanced Science, Volume 12, Issue 47, December 18, 2025.This review explores how smart nanomedicines overcome the immunosuppressive tumor microenvironment in liver cancer. It details targeted delivery strategies and immune reprogramming mechanisms, including remodeling abnormal physiology, modulating metabolism, and inducing immunogenic cell death. The article highlights the paradigm shift toward multimodal
Jiaming Lan +5 more
wiley +1 more source
Thử nghiệm lên men nem chua nấm sò vua (Pleurotus eryngii) sử dụng vi khuẩn acid lactic [PDF]
10 tra.Nấm sò vua (Pleurotus eryngii) là một loại nấm ăn giàu giá trị dinh dưỡng và dược học; quả thể có kích thước lớn, hình dáng đẹp, thịt chắc, dày và hơi giòn. Nghiên cứu này được tiến hành nhằm tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men và
Lưu, Minh Châu +2 more
core +1 more source
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic từ một số loại mắm được sản xuất tại thành phố Cần Thơ
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơNghiên cứu được thực hiện nhằm phân lập và tuyển chọn những chủng vi khuẩn lactic có khả năng sinh enzyme ngoại bào (protease và amylase) và khả năng lên men sinh acid lactic cao.
Võ Thị Thảo Sương +5 more
doaj +1 more source
Food Science &Nutrition, Volume 13, Issue 8, August 2025.Targeting the potential sources and risk factors for antibiotic resistance transmittance and development of antibiotic resistant‐free probiotics. ABSTRACT Antibiotic resistance (AR) in lactic acid bacteria (LAB) has become an emerging concern in the probiotic and food industries. LAB, a key component of the human microbiota and widely used in probiotic
Salma Sherif Refaat +4 more
wiley +1 more source
NGHIÊN CỨU BỔ SUNG GIỐNG VI KHUẨN LACTIC TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM MẮM CHUA CÁ SẶC
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2014 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là xác định hiệu quả của việc chủng các dòng vi khuẩn lactic (LAB) được phân lập từ sản phẩm mắm chua cá sặc vào hỗn hợp trước khi lên men, giúp cải thiện chất lượng sản phẩm hơn so với quá trình lên tự nhiên.
Đỗ Thị Tuyết Nhung +2 more
doaj
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơGamma-aminobutyric acid (GABA) là một acid amin có vai trò như chất dẫn truyền thần kinh ức chế và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nghiên cứu này nhằm phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic (LAB) sinh GABA từ kim chi và dưa cải thu thập ...
Huỳnh Ngọc Thanh Tâm +3 more
doaj +1 more source
, 2023 64 tr.Trình bày về việc khảo sát khả năng đồng lên men của các chủng vi khuẩn lactic nhằm cải thiện chất lượng sữa chua. Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của hàm lượng chất khô sữa (10% và 15%) và sự kết hợp lên men với các chủng Lactiplantibacillus ...
Nguyễn, Thị Thúy Quyên
core +1 more source
ẢNH HƯỞNG CỦA KÍCH CỠ NGUYÊN LIỆU VÀ KHỐI LƯỢNG MẺ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC DƯA LEO
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2013 Lên men lactic từ dưa leo là quá trình chịu ảnh hưởng bởi nhiều thông số kỹ thuật, trong đó, kích cỡ nguyên liệu và quy mô chế biến có tác động đến thời gian lên men cũng như chất lượng sản phẩm. Ba cỡ dưa leo được khảo sát có khối lượng lần lượt nhỏ hơn
Nguyễn Văn Mười +2 more
doaj
Lên men rượu vang khoai lang tím Nhật (Ipomoea batatas) [PDF]
, 2019 Nghiên cứu thực hiện trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của nồng độ enzyme alpha amylase (0,015-0,035%), thời gian (1-4 giờ) đến khả năng dịch hóa tinh bột khoai lang và glucoamylase (0,05-0,085%), thời gian 70-90 giờ đến khả năng đường hóa tinh bột khoai ...
Nguyễn Minh Nhựt +2 more
core +1 more source