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ISOLATION OF Lactobacillus plantarum LPBM10 AND PARTIAL CHARACTERIZATION OF ITS BACTERIOCIN
Vitae, 2009 Lactic acid bacteria are a group of Gram-positive microorganisms widely used in food preservation due to their probiotic properties and their ability to produce bacteriocins. Bacteriocins are antibiotic compounds of peptide nature which have been studied
Sandra ZAPATA +4 more
doaj
Vitae, 2008 El uso de algunos de los géneros de las bacterias ácidolácticas (BAL) como Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus, o sus productos antimicrobianos como las bacteriocinas, son alternativas en la biopreservación de productos mínimamente procesados que son
Héctor SUÁREZ M +2 more
doaj
Vitae, 2009 Se evalúa la aplicación de extracto crudo de bacteriocinas (ECB), producido por Lactobacillus plantarum LPBM10 sobre las características microbiológicas y sensoriales de filetes de solomo redondo (Longissimus dorsi) empacado al vacío, durante 31 días de ...
Sandra M VÁSQUEZ +2 more
doaj
Vitae, 2010 La evaluación sensorial es una de las herramientas más importantes en el desarrollo de alimentos innovadores, como es el caso de frutas con microorganismos probióticos; bacterias como L. plantarum y L.
Zaira T MARÍN A +2 more
doaj
, 2010 La evaluación sensorial es una de las herramientas más importantes en el desarrollo de alimentos innovadores, como es el caso de frutas con microorganismos probióticos; bacterias como L. plantarum y L. casei han demostrado efectos benéficos en la salud de quien los consume.
MARÍN A, Zaira T +2 more
openaire +1 more source
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