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Desarrollo de galletas funcionales utilizando lactosuero: innovación en productos alimenticios
Encuentro Internacional de Educación en IngenieríaEl estudio se centró en la investigación y desarrollo de galletas utilizando lactosuero como ingrediente principal, con el objetivo de mejorar tanto las propiedades físicas y organolépticas del producto final como su calidad nutricional. Los resultados obtenidos revelaron que el lactosuero fue un componente adecuado para la elaboración de galletas, ya ...
Glicerio León Méndez +4 more
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Valorización de proteínas del lactosuero por interacción con polisacáridos
2009Fil: Martinez, María Julia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas.
Pilosof, Ana Maria Renata +5 more
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Obtención de lactoferrina bovina mediante ultrafiltración de lactosuero
2009Tesis Univ. Granada. Departamento de Ingeniería Química.
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Elaboración de bebidas probióticas a partir de lactosuero fermentado
2018López, Andrés Mauricio Salgado +2 more
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