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Tecnociencia ChihuahuaEn la actualidad, la agroindustria del queso y juguera producen subproductos como el lactosuero y bagazo de naranja que son desechados y desperdiciados ocasionando contaminación ambiental.
Cynthia Torres Alvarez +5 more
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Digestión anaerobia de lactosuero: efecto de altas cargas puntuales.
, 2010 La tecnología de tratamiento anaeróbico se ha desarrollado para el tratamiento de aguas residuales principalmente de origen alimentario. El trabajo tuvo como objetivo determinar el comportamiento del sistema de depuración anaerobio cuando se incorporaban altas cargas puntuales de lactosuero.
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Estudios de concentración de lactosuero mediante crioconentración progresiva agitada
, 2020 La crioconcentració és una tècnica de concentració de fluids que elimina aigua a partir de la formació de gel. En el present treball es va aplicar la tècnica de crioconcentració progressiva agitada per a concentrar sèrum de llet. Com a part de la caracterització de la matèria primera emprada, es va determinar el punt de congelació y la entalpia de ...
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Estabilidad Sensorial de una Bebida Elaborada con Lactosuero y Fresa
Ciencia Latina Revista Científica MultidisciplinarEl lactosuero es un co-producto obtenido después de la coagulación de la leche durante la elaboración de queso, posee un alto valor nutricional y propiedades funcionales que lo posiciona como una matriz biofuncional con gran potencial de aplicación en el desarrollo de alimentos.
Erbin Eduardo Vázquez Villa +3 more
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Desarrollo de queso untable funcional a partir de lactosuero
Fil: Cuffia, Facundo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina. Universidad Nacional del Litoral.
Rozycki, Sergio Darío +4 more
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Producción fermentativa de biohidrógeno en continuo a partir de lactosuero real
Tendencias en energías renovables y sustentabilidad, 2023 Brenda Aranda-Jaramillo +5 more
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Incorporación de proteínas de lactosuero en queso de cabra fresco
, 2018 Fil: Burgos, Laura Silvina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería.
Cruz, Sergio +2 more
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Uso de bacterias lácticas en nuevos productos funcionales de lactosuero
, 2006 Fil: Font, Graciela Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán.
Pescuma, Micaela +3 more
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PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LACTICO DE LACTOSUERO SUPLEMENTADO UTILIZANDO Lactobacillus casei
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl lactosuero se aprovechó como materia prima para la obtención de ácido láctico, previa pasteurización a 92ºC durante 15min y desproteinización por filtración, mediante la fermentación batch a 37 ºC y pH 6,5 con Lactobacillus casei durante 21 h.
CARLOS GARCÍA M +2 more
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ENZYMATIC HYDROLYSIS WITH β-galactosidase de kluyveromyces lactis FOR THE OBTAINING LACTOSUERO SYRUP
, 2019 The main objective of the present research was obtaining serum syrup from dairy waste, to take advantage of all the nutrients present in this dairy byproduct, which gives aggregate value to this substance and, in turn, reduce the impacts generated to the environment as much as possible.
Parada Rivera, Mabel +4 more
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