EFECTOS SIMULTANEOS DE LAS VARIABLES DE PROCESO SOBRE LAS PROPIEDADES DE FLUJO DEL SUERO COSTEÑO
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl Suero costeño es un producto lácteo fermentado elaborado tradicionalmente en la Costa Caribe Colombiana. La sinéresis es un proceso de separación del Lactosuero de la cuajada simultáneamente con su encogimiento, es el mayor defecto de calidad de ...
DIOFANOR ACEVEDO C. +2 more
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Elaboración de un queso tipo ricotta a partir de suero lácteo y leche fluida
Revista Científica, 2010 El objetivo de esta investigación fue elaborar queso tipo Ricotta a partir del suero lácteo (SL) obtenido del queso Gouda y leche fluida (LF) con el fin de aprovechar al máximo sus constituyentes nutricionales.
Jorge Monsalve, Danelis González
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Estudios de concentración de lactosuero mediante crioconentración progresiva agitada
, 2020 La crioconcentració és una tècnica de concentració de fluids que elimina aigua a partir de la formació de gel. En el present treball es va aplicar la tècnica de crioconcentració progressiva agitada per a concentrar sèrum de llet. Com a part de la caracterització de la matèria primera emprada, es va determinar el punt de congelació y la entalpia de ...
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Producción fermentativa de biohidrógeno en continuo a partir de lactosuero real
Tendencias en energías renovables y sustentabilidad, 2023 Brenda Aranda-Jaramillo +5 more
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Estabilidad Sensorial de una Bebida Elaborada con Lactosuero y Fresa
Ciencia Latina Revista Científica MultidisciplinarEl lactosuero es un co-producto obtenido después de la coagulación de la leche durante la elaboración de queso, posee un alto valor nutricional y propiedades funcionales que lo posiciona como una matriz biofuncional con gran potencial de aplicación en el desarrollo de alimentos.
Erbin Eduardo Vázquez Villa +3 more
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Desarrollo de queso untable funcional a partir de lactosuero
Fil: Cuffia, Facundo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina. Universidad Nacional del Litoral.
Rozycki, Sergio Darío +4 more
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Incorporación de proteínas de lactosuero en queso de cabra fresco
, 2018 Fil: Burgos, Laura Silvina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería.
Cruz, Sergio +2 more
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Uso de bacterias lácticas en nuevos productos funcionales de lactosuero
, 2006 Fil: Font, Graciela Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán.
Pescuma, Micaela +3 more
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Planta de extracción y purificación de proteinas en lactosuero
, 2018 El objeto principal del presente proyecto es el diseño de una planta industrial de procesado del lactosuero para la producción de aislado de proteína en polvo (WPI), con una capacidad de 300 toneladas de suero al día. También se llevará a cabo el dimensionado del equipo de pasteurización evaluando las posibles alternativas en cuanto a los ...
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ENZYMATIC HYDROLYSIS WITH β-galactosidase de kluyveromyces lactis FOR THE OBTAINING LACTOSUERO SYRUP
, 2019 The main objective of the present research was obtaining serum syrup from dairy waste, to take advantage of all the nutrients present in this dairy byproduct, which gives aggregate value to this substance and, in turn, reduce the impacts generated to the environment as much as possible.
Parada Rivera, Mabel +4 more
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