El caseinomacropéptido que se obtiene del desecho de la quesería podría prevenir la deficiencia de calcio [PDF]
, 2017 La población mundial presenta una grave deficiencia en calcio e incrementar la ingesta en la población y biodisponibilidad del calcio en los alimentos es fundamental.
Farías, María +2 more
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Elaboración de un Kit de campo para la detección de formaldehído en leche empleado el método Jorisseu departamento de alimentos y nutrición Centro Nacional de diagnóstico y referencia, Agosto-Diciembre 2015 [PDF]
, 2016 Kit de Campo, Leche Adulterada, Método Jorisseu, Reactivo, Tiempo de Vida. La leche es uno de los productos alimenticios más importantes en la sociedad, por sus altos aportes nutricionales al organismo.
Berrios Benavides, Rewel Antonio +1 more
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Desarrollo de tecnologías para la reutilización sostenible del lactosuero [PDF]
, 2022 In Spain, 1,726,000 tons of whey are generated annually. In particular, in Cantabria there is talk of a whey generation of 15,600 tons per year. Whey is considered highly polluting waste if it is dumped directly into the environment given its high ...
Acebo Garfias, María José +5 more
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Tecnología y Ciencia, 2018 El objetivo de este estudio fue aislar del lactosuero cepas de Kluyveromyces marxianus tolerantes a factores de estrés del proceso de fermentación para la obtención de etanol y obtener biomasa para la producción del mismo.
Carla A. Aminahue +5 more
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Revista Colombiana de Química, 2015 The main objective of this research was to determine the proper growth conditions of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus for the production of lactic acid using serum as substract.
Adriana M. Rojas +2 more
doaj +1 more source
desafíos de la producción artesanal de quesos y uso del lactosuero en Zapotlanejo, Jalisco, México
Revista de El Colegio de San LuisLa producción de queso artesanal prevalece en la actualidad por el reconocimiento, la preferencia y el consumo de los que goza. Es el motor económico y social de diferentes regiones rurales de México.
María de Lourdes Flores López +3 more
semanticscholar +1 more source
Caracterización reológica del suero de tofu a temperaturas próximas a la congelación [PDF]
, 2014 El suero de tofu es un subproducto obtenido en la producciónindustrial a partir de la leche de soja. Este suero tiene componentes beneficiosos para la salud, como su contenidoen isoflavonas.
Argilés, B. +4 more
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Desarrollo de un bioplástico comestible y compostable a partir de residuos de la industria alimentaria [PDF]
, 2022 The project pursues the use of waste from the Cantabrian food sector (cereal waste from the spirits industry and whey), in order to manufacture an edible, biodegradable and compostable plastic substrate, as an alternative to current plastic production ...
Balsa Núñez, María +5 more
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Elaboración de una bebida simbiótica saborizada a partir de lactosuero
Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, 2015 El lactosuero es un residuo de la industria alimentaria que, por un lado, puede contaminar de modo importante los cuerpos acuáticos receptores y, por el otro, posee un importante valor nutricional que es imperativo aprovechar. Aquí se reporta el desarrollo de una bebida saborizada elaborada a partir de lactosuero dulce, a la que además se le agregó un ...
Raúl Eduardo López Hernández +4 more
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