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Planta de extracción y purificación de proteinas en lactosuero

, 2018
El objeto principal del presente proyecto es el diseño de una planta industrial de procesado del lactosuero para la producción de aislado de proteína en polvo (WPI), con una capacidad de 300 toneladas de suero al día. También se llevará a cabo el dimensionado del equipo de pasteurización evaluando las posibles alternativas en cuanto a ...
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Desarrollo de helado con lactosuero. Estudio de parámetros de calidad

Fil: Cuffia, Facundo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral.
Calderon, Leonardo Martín, González, Ludmila, Quintero Cerón, Juan Pablo, Cuffia, Facundo, Rozycki, Sergio Darío   +4 more
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Potencial de la crioconcentración asistida al vacío aplicada al lactosuero

, 2019
La crioconcentració és considerada una tecnologia emergent la qual una solució líquida alimentària pot ser concentrada mitjançant la congelació de l'aigua. És una tècnica que permet obtenir productes d'alta qualitat organolèptica, a causa de les baixes temperatures emprades durant el procés.
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Fraccionamiento de las proteínas del lactosuero mediante técnicas de ultrafiltración

, 2011
El objetivo de este trabajo es desarrollar un proceso para separar las proteínas individuales del lactosuero mediante UF. Para conocer la viabilidad del proceso, la transmisión de cada proteína a través de la membrana ha sido determinada en función del pH y la fuerza iónica. Los valores de transmisión obtenidos se compararon con modelos teóricos.
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UTILIZACIÓN DEL LACTOSUERO COMO BEBIDA EN EL GANADO CAPRINO

Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 2015
Fresno M., Darmanin N., López E., Camacho M.E., Álvarez S.   +4 more
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Desarrollo de galletas funcionales utilizando lactosuero: innovación en productos alimenticios

Encuentro Internacional de Educación en Ingeniería
El estudio se centró en la investigación y desarrollo de galletas utilizando lactosuero como ingrediente principal, con el objetivo de mejorar tanto las propiedades físicas y organolépticas del producto final como su calidad nutricional. Los resultados obtenidos revelaron que el lactosuero fue un componente adecuado para la elaboración de galletas, ya ...
Clemente Granados Conde
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DHAYA’: ELABORACIÓN DE ENCURTIDOS A BASE DE LACTOSUERO

TECTZAPIC. Revista Académico-Científica, 2022
El presente proyecto aborda la elaboración de encurtidos a base de lactosuero, para ello es necesario la obtención de la materia prima la cual es el suero de leche cruda que a través de un proceso de biofermentación, este se va monitoreando hasta obtener un pH deseado; en este punto se procede a una desnaturalización de la proteína del lactosuero a ...
V. Galván Cabrera, V. Silva Torres, A. Villanueva Rodríguez, C. Mojica Mesinas   +3 more
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Bacteriofagos aislados de lactosuero: resistencia a tratamientos de sanitización

2022
Fil: Suárez, V.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química.
Briggiler Marcó, Mariángeles, Guglielmotti, Daniela Marta, Oliver, Giuliana, Quiberoni, Andrea del Lujan, Suárez, V.   +4 more
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Lactosuero como fuente de péptidos bioactivos

2010
Whey derived from cheese making operations has always been regarded as a low value waste. It´s destination is still one of the most serious problems faced by the dairy industry worldwide. Some food products in the market include whey as an ingredient, mainly as a way to increase dairy solids at a low cost, and to a lesser degree, to take advantage of ...
Alvarado Carrasco, Carlos, Guerra, Marisa   +1 more
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Alimentos funcionales derivados de lactosuero y bacterias lácticas

2012
Fil: Mozzi, Fernanda Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán.
Pescuma, Micaela, Hebert, Elvira Maria, Mozzi, Fernanda Beatriz, Font, Graciela Maria   +3 more
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