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Aprovechamiento del lactosuero para el desarrollo de bebida isotónica saborizada

, 2023
Ingeniero ...
Coca Valenzuela, Exon Sneider, Galvis Rubio, Estefania   +1 more
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DIGESTIÓN ANAEROBIA DE LACTOSUERO: EFECTO DE ALTAS CARGAS PUNTUALES ANAEROBIC DIGESTION OF WHEY: EFFECT OF HIGH POINT LOADS

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010
La tecnología de tratamiento anaeróbico se ha desarrollado para el tratamiento de aguas residuales principalmente de origen alimentario. El trabajo tuvo como objetivo determinar el comportamiento del sistema de depuración anaerobio cuando se incorporaban
Ricardo Adolfo Parra Huertas
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Presencia de lactosuero en leche comercializada en Colombia

Boletín Epidemiológico Distrital - Bed, 2022
Martín Alonso Ocampo Castaño, José Jewel Navarrete Rodríguez   +1 more
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Fermentación láctica en contínuo a partir de suero dulce de leche desproteinizado

Revista Colombiana de Biotecnología, 1998
El suero de leche es un gran contaminante de aguas debido a su alta demanda bioquímica de oxígeno (DBO), principalmente causada por la lactosa (azúcar de la leche); en este trabajo se estudia la posibilidad de convertir el lactosuero en un producto útil ...
M. Trujillo, F. Suarez, D. Gallego
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Obtención y caracterización de dos concentrados proteicos a partir de biomasa de kluyveromyces marxianus var. marxianus cultivada en suero lácteo desproteinizado

Revista Científica, 2010
El presente trabajo se realizó con el propósito de obtener un concentrado proteico con un bajo contenido de ácidos nucleicos a partir de biomasa microbiana. Para ello se cultivó la levadura Kluyveromyces marxianus var.
Marta Elena Cori de Mendoza, Nilo Rivas, Blas Dorta, Emperatriz Pacheco de Delahaye, Antonio Bertsch   +4 more
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Lactosuero: importancia en la industria de alimentos.

, 2009
El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y grasa.
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Utilización de las proteínas séricas y caseínas como suplementos dietéticos para la prolongación del efecto de saciedad en mujeres obesas

Nutrición Hospitalaria
Se estudió el consumo de tres tipos de suplementos, proteínas del lactosuero, caseínas y maltodextrinas (control) en la disminución de la ingesta energética y prolongación del efecto de saciedad de 60 mujeres obesas.
Nadia Reyna, Rafael Moreno-Rojas, Laura Mendoza, Karla Parra, Sergia Linares, Eduardo Reyna, Fernando Cámara-Martos   +6 more
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Valorización del lactosuero: tendencias para la mitigación del impacto ambiental del sector quesero

Universidad y Empresa
Objetivo: este artículo presenta un estudio de vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva (VTeIC) centrado en las tendencias en la valorización del lactosuero.
Carlos Alberto Sánchez Perdomo, Tito Morales Pinzón   +1 more
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EFECTOS SIMULTANEOS DE LAS VARIABLES DE PROCESO SOBRE LAS PROPIEDADES DE FLUJO DEL SUERO COSTEÑO

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
El Suero costeño es un producto lácteo fermentado elaborado tradicionalmente en la Costa Caribe Colombiana. La sinéresis es un proceso de separación del Lactosuero de la cuajada simultáneamente con su encogimiento, es el mayor defecto de calidad de ...
DIOFANOR ACEVEDO C., AIDA RODRIGUEZ S., ALEJANDRO FERNANDEZ Q.   +2 more
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Elaboración de un queso tipo ricotta a partir de suero lácteo y leche fluida

Revista Científica, 2010
El objetivo de esta investigación fue elaborar queso tipo Ricotta a partir del suero lácteo (SL) obtenido del queso Gouda y leche fluida (LF) con el fin de aprovechar al máximo sus constituyentes nutricionales.
Jorge Monsalve, Danelis González
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