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Ultrafiltración tangencial de lactosuero de queso fresco pasteurizado
, 2021 La Ultrafiltración es un proceso tecnológico que permite concentrar componentes de alto valor nutricional. Objetivo. Estudiar la ultrafiltración tangencial de lactosuero de queso fresco pasteurizado. Materiales y métodos. El lactosuero microfiltrado pasó a la etapa de ultrafiltración tangencial a dos presiones (1 y 1.5 Bar) con una membrana de 50 kDa ...
Cortez, Mayra Proaño +4 more
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Agroindustrial Science, 2015 El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar los residuos principales provenientes de la industria azucarera y lechera, como son la melaza de caña y suero lácteo como sustrato para la producción de Saccharomyces cerevisiae, teniendo ...
Julio Aguilar +8 more
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Publicaciones e Investigación, 2023 El objetivo de este trabajo fue integrar la matriz de empatía como herramienta de cocreación de una bebida láctea fermentada a base de lactosuero ácido.
Golda Meyer Torres Vargas +1 more
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Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2012 El lacto suero de leche de caprino es un subproducto de bajo valor económico, concebido en Colombia como un desecho industrial y con impacto ambiental para los ecosistemas-DBO 60,000 ppm y DQO de 80,000 ppm), de allí que en este trabajo se caracterizó el
Alejandra Plata Pinzón +2 more
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Factibilidad de la obtención de ácido poliláctico a partir de lactosuero
ReDDI: Revista Digital del Departamento de Ingeniería, 2020 Fil: Fauroux, Luis Enrique.
Fauroux, Luis Enrique +2 more
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Aprovechamiento de lactosuero para la elaboración de una bebida láctea fermentada con uchuva
Investigación e Innovación en Ingenierías, 2023 Objetivo: Elaborar una bebida láctea fermentada mediante el aprovechamiento de lactosuero, probando diferentes composiciones y el efecto de estas en las variables de respuesta determinadas.
Juan Fernando Muñoz Paredes +1 more
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Evaluación de mesófilos de lactosuero con actividad ácido láctica en medio con Canna indica L
Revista MVZ Cordoba, 2022 Objetivo. Evaluar lactosuero como fuente de mesófilos con actividad ácido láctica en medio de cultivo complejo con almidón de sagú (Canna indica L.). Materiales y métodos.
Dania Fonseca-López +2 more
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Identificación de Enterococcus aislados de lactosuero de quesos artesanales de Puebla
Ecosistemas y Recursos AgropecuariosLa producción de queso artesanal en México iguala o supera a la producción formal, aproximadamente por cada 100 L de leche de bovino se obtienen 10 kg de queso y 90 L de lactosuero, este residuo es considerado como contaminante por su alta carga ...
Ma. Gabriela Alvarado-Castillo +5 more
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Estandarización de una formulación de panelitas de leche: estudio preliminar
Revista de Ciencias Agrícolas, 2017 Las panelitas de leche (PDL) son un tipo de caramelo perteneciente a la familia de los dulces de leche. El objetivo de esta investigación fue obtener una formulación de PDL con lactosuero. Se realizaron ocho experimentos, todos ellos unifactoriales.
José Rafael Ortiz-Álvarez +2 more
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Whey Revalorization through the Development of Spreadable Cheeses [PDF]
, 2022 The whey from small cheese factories is commonly discarded or used for animal feed, altering the environment and wasting a source of nutrients that can be used as human food.
Cortez-Latorre, Juan Diego +2 more
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