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Efecto de las diferentes proporciones de pulpa de frutas cítricas en la aceptabilidad sensorial de una bebida fermentada y proteica elaborada a partir de lactosuero residual

Agroindustrial Science, 2014
El presente estudio se elaboró una bebida láctica fermentada con de pulpa de naranja, carambola y maracuyá, a partir de lactosuero dulce proveniente de la industria de elaboración de queso fresco.
Guillermo Linares, Leonardo Díaz Sánchez, Ronald Haro, Jeniffer Puelles, Luis Arana, Patricia Retto, Katherine Yañez, Berlyng Muñoz, Cinthia Ricce   +8 more
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Propiedades antioxidantes del lactosuero dulce antes y después de la digestión in vitro. Estudio comparativo con un preparado alimenticio elaborado con lactosuero.

, 2021
Conferencia presentada en: XIX Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN). Asunción, Paraguay. 30 octubre - 4 noviembre de (2021)
García Casas, Victoria, Olías, Raquel, González-Cañas, Gloria, Seiquer, Isabel   +3 more
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Procesos biológicos para el tratamiento de lactosuero con producción de biogás e hidrógeno. Revisión bibliográfica

Revista Ion, 2017
La industria láctea se caracteriza por generar lactosuero como subproducto del proceso de elaboración del queso. El lactosuero presenta un elevado contenido en materia orgánica en forma de lactosa, proteínas y otros compuestos procedentes de la ...
Camino Fernández Rodríguez, Elia Judith Martínez Torres, Antonio Morán Palao, Xiomar Gómez Barrios   +3 more
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Elaboración de una bebida simbiótica saborizada a partir de lactosuero

Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, 2015
El lactosuero es un residuo de la industria alimentaria que, por un lado, puede contaminar de modo importante los cuerpos acuáticos receptores y, por el otro, posee un importante valor nutricional que es imperativo aprovechar. Aquí se reporta el desarrollo de una bebida saborizada elaborada a partir de lactosuero dulce, a la que además se le agregó un ...
Raúl Eduardo López Hernández, Sandibel Montaño Franco, Alba Iris Nájera García, Karen Yasmín Torres Pérez, José Gerardo Viejo Bejos   +4 more
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Selección de Levaduras Resistentes al Estrés del Proceso Fermentativo y Caracterización de la Fisiología de su Crecimiento

Tecnología y Ciencia, 2018
El objetivo de este estudio fue aislar del lactosuero cepas de Kluyveromyces marxianus tolerantes a factores de estrés del proceso de fermentación para la obtención de etanol y obtener biomasa para la producción del mismo.
Carla A. Aminahue, Carina M. Pereyra, Ladislao Díaz Vergara, Analía S. Foschesato, Mariana Montenegro, Lilia Cavaglieri   +5 more
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Efecto de la concentración de agar y relación células inmovilizadas/sustrato en la hidrólisis de lactosuero desproteinizado en un biorreactor de lecho fluidizado con Kluyveromyces sp.

Agroindustrial Science, 2011
En el presente trabajo de investigación se evaluó el efecto de la concentración de agar (3% - 5%) y relación células inmovilizadas/sustrato (5% - 15% v/v) en la hidrólisis de lactosuero desproteinizado en un biorreactor de lecho fluidizado con ...
Guillermo Linares, Juan Román
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Production of lactic acid from whey using Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus

Revista Colombiana de Química, 2015
The main objective of this research was to determine the proper growth conditions of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus for the production of lactic acid using serum as substract.
Adriana M. Rojas, Liceth P. Montaño, Marlon J. Bastidas   +2 more
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Adición de fuentes energéticas e inoculantes en la elaboración de yogurt de yuca

Pastos y Forrajes, 2018
El objetivo de este trabajo fue evaluar la fermentación de pasta de yuca con la adición de fuentes energéticas de residuos agroindustriales y la inoculación de cepas microbianas disponibles en Cuba. Se estudió el efecto de la adición de melaza, guarapo y
Alfonso Benítez-de la Torre, Iván Lenin Montejo-Sierra, Yolanda E. Morales-García, Jesús Muñoz-Rojas, Ramón Díaz-Ruíz, Pedro Antonio López   +5 more
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Proteínas del lactosuero en el período perinatal y leche madura de tapir (Tapirus terrestris)

Acta Zoológica Lilloana, 2010
Se analizaron muestras de calostro y leche de tapir mediante electroforesis SDS-PAGE determinándose las concentraciones de las principales proteínas del lactosuero entre siete días anteriores y 36 días posteriores al nacimiento. Los resultados mostraron
María Eugenia Pérez, Paula González Ciccia, Raúl Zalazar, Gabriel Rodríguez, Francisco Fernández   +4 more
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Caracterización fisicoquímica de un lactosuero: potencialidad de recuperación de fósforo

Acta Universitaria, 2012
Potencial zeta, electrocoagulación, fósforo, lactosa, ácido láctico.
María A. Méndez Marzo, Yolanda Marmolejo Santillán, Víctor E. Reyes Cruz, Francisco Prieto García, Judith Callejas Hernández   +4 more
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