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Agroindustrial Science, 2016 Se evalúo las características físico químicas del trigo variedad INIA-418 resultando con 14,87% de proteínas y 21% de índice de dureza; la harina alcanzo un 12,94% de proteínas, 32,76% gluten húmedo y 10,92% de gluten seco, siendo superiores a los ...
Juan Ponce +3 more
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Aprovechamiento de lactosuero para la elaboración de una bebida láctea fermentada con uchuva
Investigación e Innovación en Ingenierías, 2023 Objetivo: elaborar una bebida láctea fermentada mediante el aprovechamiento de lactosuero, probando diferentes composiciones y el efecto de estas en las variables de respuesta determinadas.
Juan Fernando Muñoz Paredes +1 more
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El lactosuero: impacto ambiental, usos y aplicaciones vía mecanismos de la biotecnología
Agroindustrial Science, 2021 Diversos autores aseguran que por cada 100 kg de leche se obtienen alrededor de 10 kg de queso fresco y 90 kg de suero de leche. Este lactosuero obtenido como subproducto del proceso antes citado ha representado históricamente un importante contaminador ...
Cristian Asas +3 more
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Nanofiltración en el manejo del lactosuero
Journal of Engineering and Technology, 2016 El lactosuero es un subproducto de la industria láctea, resultante de la coagulación de diferentes tipos de quesos, se define como la fracción de la leche, que no precipita por la acción del cuajo o por los ácidos, durante el proceso de elaboración.
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El Higo, 2019 La investigación tuvo como finalidad la elaboración de una bebida fermentada (yogurt) resultante de una mezcla entre suero lácteo y leche entera, utilizando tres formulaciones con diferentes proporciones de suero y leche entera 30/70, 50/50 y 70/30 ...
Mariliana Videa Bustillo +1 more
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CARACTERIZACIÓN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA DEL LACTOSUERO A ESCALA DE LABORATORIO
REVISTA CIENTÍFICA MULTIDISCIPLINARIA ARBITRADA "YACHASUN", 2021 Este trabajo tiene como objetivo caracterizar la fermentación alcohólica del lactosuero a escala de laboratorio. Se llevó a cabo en la Planta Piloto de la Universidad de Camagüey. Mediante un balance de masa se calcularon las cantidades de lactosa necesarias para estandarizar el suero hasta concentraciones de 50, 75, 100 y 125 g/l de lactosa.
Yolexis Roberta Cardona-Soberao +3 more
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Dulces de leche utilizando lactosuero
, 2018 La Resolución 02310 de 1986 [MinSalud, 1986] define al lactosuero (LS) como el producto residual obtenido a partir de la leche en la elaboración del queso o la mantequilla. Aproximadamente 90% del total de la leche utilizada en la industria quesera es eliminada como LS.
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Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2013 En este artículo se trata de conceptuar el potencial que tienen algunos desechos orgánicos que pueden ser utilizados como fuentes de energía, como es el caso del lactosuero, provenientes de la industria de productos lácteos, el cual genera un serio ...
Álvaro Vicente Araujo Guerra +2 more
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Aprovechamiento Industrial de Lactosuero Mediante Procesos Fermentativos
Publicaciones e Investigación, 2012 For being highly polluting whey has been categorized as a waste, though, currently studies are performed (using technologies such as cracking or separation, dehydration, fermentation, etc.), in order to transform it into useful products with high added value.
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Revista de Veterinaria y Zootecnia AmazónicaEl objetivo fue evaluar el uso del lactosuero en la alimentación de pollos broiler en la etapa de crecimiento-acabado y observar su efecto en la salud intestinal y comportamiento productivo.
Loury J. Rodríguez-Rios +4 more
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