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Revista Colombiana De Biotecnología, 2014 Título corto: Evaluación de la fermentación del lactosuero ácido Título en ingles: Evaluation of acid whey fermentation (whole and deproteinized) using Lactobacillus casei Resumen: El lactosuero acidificado espontáneamente pone en riesgo la salud del ...
Katia Cury Regino +4 more
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Revista de Veterinaria y Zootecnia AmazónicaEl objetivo fue evaluar el uso del lactosuero en la alimentación de pollos broiler en la etapa de crecimiento-acabado y observar su efecto en la salud intestinal y comportamiento productivo.
Loury J. Rodríguez-Rios +4 more
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EN PRENSA. Propuesta para el aprovechamiento industrial del lactosuero. EN PRENSA
Revista Bio Ciencias, 2023 Por cada 10 litros de leche se obtiene aproximadamente un kilo de queso el resto es lactosuero; éste último es rico en proteínas, carbohidratos y minerales y usualmente se desecha, ocasionando problemas de contaminación por su alto contenido de materia orgánica.
Aida Solís oba +3 more
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Caracterización físico-química y microbiológica del lactosuero del queso Paipa
Ciencia y Agricultura, 2018 El queso Paipa es el único queso madurado que se produce en Colombia; su lactosuero, al ser desechado de manera inadecuada, genera un problema ambiental, por lo que es necesario plantear opciones para industrializarlo y evitar así esta situación ...
Ricardo Enrique López-Barreto +2 more
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Efecto de la Adición de Lactosuero al Queso Costeño Amasado [PDF]
Informacion Tecnologica (discontinued), 2015 espanolSe evaluo el efecto de la incorporacion de lactosuero sobre las caracteristicas fisicoquimicas y de textura del queso costeno amasado. Se realizaron cuatro formulaciones con tres repeticiones. Todas las formulaciones tuvieron fija la materia grasa (MG) con 3.2%, y se vario el contenido de lactosuero (LS).
Diofanor Acevedo
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Influencia de la adición de lactosuero en un producto de panificación
Boletín Científico INVESTIGIUM de la Escuela Superior de Tizayuca, 2022 La Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, cuenta con el Rancho Universitario dedicado a la elaboración de productos lácteos. En los últimos años su producción se ha incrementado ocasionando además un problema ambiental debido a las descargas del lactosuero. El lactosuero puede ser procesado en una variedad de productos, incluyendo los de panadería.
Elizabeth Contreras-López +5 more
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Potencialidades del lactosuero generado por la industria quesera y su valorización
Revista Cientifica I+D Aswan Science, 2021 El impacto ambiental de la industria quesera está en el vertido de lactosuero que generan fuentes de contaminación sobre el suelo, aire y agua, este problema se observa con mayor frecuencia en la industria quesera artesanal, la gran mayoría de las plantas queseras no tienen aun totalmente resuelto el destino del lactosuero, situación que provoca ...
Lenin Quille Quille +2 more
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Valorización del lactosuero: tendencias para la mitigación del impacto ambiental del sector quesero
Universidad y EmpresaObjetivo: este artículo presenta un estudio de vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva (VTeIC) centrado en las tendencias en la valorización del lactosuero.
Carlos Alberto Sánchez Perdomo +1 more
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, 2022 Los estudios de inteligencia científica contribuyen a la construcción de líneas de bases, estados del arte y revisiones sistemáticas de literatura, de manera previa a la ejecución de proyectos de investigación; la identificación de tecnologías ...
Alexis Morales Castañeda +2 more
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Estabilidad Sensorial de una Bebida Elaborada con Lactosuero y Fresa
Ciencia Latina Revista Científica MultidisciplinarEl lactosuero es un co-producto obtenido después de la coagulación de la leche durante la elaboración de queso, posee un alto valor nutricional y propiedades funcionales que lo posiciona como una matriz biofuncional con gran potencial de aplicación en el desarrollo de alimentos.
Erbin Eduardo Vázquez Villa +3 more
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