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Usos y propiedades del Lactosuero [PDF]
, 2020 Whey is a by-product of the dairy industry, which has a high nutritional value due to the presence of protein, lactose, vitamins and minerals that have nutritional functions of interest. Whey can be use directly as an ingredient in various products or it
Hernández-Miranda , Jonathan +3 more
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Preparation of lactocream from whey, product of the preparation of cheese
, 2021 En el presente documento se presentan datos recolectados para el estudio del lactosuero en LATAM, como lo son; su obtención, la relación entre productos (queso y lactosuero) y la cantidad “x” de leche usada, sus beneficios, algunos de sus usos como ...
Escobar Vergara, Sandra Geraldine +1 more
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Nova Scientia, 2019 El proceso que más utiliza la industria quesera artesanal mexicana para agregar valor al lactosuero es la producción de requesón. Sin embargo, el perfil tecnológico del lactosuero depende de las características fisicoquímicas que posee.
Miguel Ángel Mazorra-Manzano +4 more
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El Higo, 2020 El suero de leche o lactosuero es un subproducto líquido obtenido de la coagulación de la leche durante la elaboración del queso. El mismo constituye una fuente económica de proteínas, las cuales otorgan múltiples propiedades en muchos alimentos. Se han
Ricardo Ramón Montesdeoca Párraga +1 more
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Factibilidad de la obtención de ácido poliláctico partir de lactosuero [PDF]
, 2022 El lactosuero es un subproducto de la fabricación de quesos y manteca, y a causa del costo de inversiones, es habitualmente descartado sin tratamiento, o uso posterior, con el consiguiente riesgo ambiental.
Fauroux, Luis Enrique +2 more
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Bebida refrescante de suero lácteo con adición de harina de arroz y sabor naranja
Agronomía Mesoamericana, 2023 Introducción. El lactosuero es el residuo líquido obtenido de la fabricación de quesos con valor nutricional aprovechable. Contiene el 95 % de la lactosa, 25 % de las proteínas y 8 % de la materia grasa del total de componentes de la leche.
Ana Maritza Colominas-Aspuro +2 more
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Agroindustrial Science, 2015 El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar los residuos principales provenientes de la industria azucarera y lechera, como son la melaza de caña y suero lácteo como sustrato para la producción de Saccharomyces cerevisiae, teniendo ...
Julio Aguilar +8 more
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Lactosuero: importancia en la industria de alimentos. [PDF]
, 2009 El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y ...
Parra Huertas, Ricardo Adolfo
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Aprovechamiento industrial del lactosuero [PDF]
, 2018 El lactosuero obtenido en la producción de queso, es un tema de interés desde hace mucho tiempo, al conocer su gran aporte de lactosa, proteínas solubles ( β lactoglobulina, α lactalbúmina, seroalbúmina, inmunoglobulinas, lactoferrina, lactoperoxidasa,
TÁMARA CASTRO, CINDY PAOLA
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Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2012 El lacto suero de leche de caprino es un subproducto de bajo valor económico, concebido en Colombia como un desecho industrial y con impacto ambiental para los ecosistemas-DBO 60,000 ppm y DQO de 80,000 ppm), de allí que en este trabajo se caracterizó el
Alejandra Plata Pinzón +2 more
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