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Síntesis y propiedades de filmes basados en quitosano/lactosuero [PDF]
Polimeros, 2015 El quitosano es un polímero natural derivado de la desacetilación de la quitina con propiedades tales como biocompatibilidad, biodegradabilidad y formación de filmes, de gran aplicación en el campo de la industria, alimentación y medicina.
Edgardo Meza Fuentes
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La Técnica: Revista De Las Agrociencias, 2021 El lactosuero es el mayor subproducto obtenido durante el procesamiento de la leche en la producción de quesos, el cual presenta un alto contenido de nutrientes y se desaprovecha desechándolo generalmente en vertederos, causando ...
Alex Alberto Dueñas Rivadeneira
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Revista Colombiana De Biotecnología, 2014 Título corto: Evaluación de la fermentación del lactosuero ácido Título en ingles: Evaluation of acid whey fermentation (whole and deproteinized) using Lactobacillus casei Resumen: El lactosuero acidificado espontáneamente pone en riesgo la salud del ...
Katia Cury Regino +4 more
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Efecto de la Adición de Lactosuero al Queso Costeño Amasado [PDF]
Informacion Tecnologica (discontinued), 2015 espanolSe evaluo el efecto de la incorporacion de lactosuero sobre las caracteristicas fisicoquimicas y de textura del queso costeno amasado. Se realizaron cuatro formulaciones con tres repeticiones. Todas las formulaciones tuvieron fija la materia grasa (MG) con 3.2%, y se vario el contenido de lactosuero (LS).
Diofanor Acevedo, Acevedo Diofanor
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Caracterización físico-química y microbiológica del lactosuero del queso Paipa
Ciencia y Agricultura, 2018 El queso Paipa es el único queso madurado que se produce en Colombia; su lactosuero, al ser desechado de manera inadecuada, genera un problema ambiental, por lo que es necesario plantear opciones para industrializarlo y evitar así esta situación ...
Ricardo Enrique López-Barreto +2 more
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El lactosuero como alternativa energética: una revisión
OrinoquiaEl lactosuero es un líquido remanente de la coagulación de la leche y uno de los mayores subproductos de la industria láctea, dado que, para producir de 1 a 2 kg de queso, se utilizan 10 kg de leche, generando de 8 a 9 kg de suero como subproducto. Se ha pronosticado que para el año 2050 la población va a aumentar un 26%, razón por la que el consumo de
Orlando Castiblanco +2 more
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Evaluación de una bebida láctea fermentada novel a base de lactosuero y harina de camote
La Técnica: Revista De Las Agrociencias, 2018 Evaluation of a novel fermented beverage dairy based whey and sweet potato flour Autores: [1] [2] 3] Armando Moro Peña[4] Dirección para correspondencia: gavilanespablo@yahoo.es Recibido: 2017-06-13 Aceptado: 2018-05 ...
Pablo Israel Gavilanes López +3 more
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Producción de ácido lactico de lactosuero suplementado utilizando lactobacillus casei
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 El lactosuero se aprovechó como materia prima para la obtención de ácido láctico, previa pasteurización a 92ºC durante 15min y desproteinización por filtración, mediante la fermentación batch a 37 ºC y pH 6,5 con Lactobacillus casei durante 21 h.
Guillermo Arrazola Paternina +2 more
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Lactosuero, estabilizantes comerciales y fécula de maíz en la producción de helados artesanales
La CaleraEl lactosuero es un subproducto de la elaboración de queso y otros productos lácteos, puede generar contaminación ambiental cuando es vertido de manera inapropiada, por lo que su uso en la producción de productos de consumo cotidiano como los helados, es
Roberto Carlos Larios Gonzalez
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Aislamiento y Rendimiento del Gmp Mediante Precipitación de Lactosuero con ícido Tricloroacético
Revista Científica, 2009 Â Durante la elaboración del queso, la -k-caseína es hidrolizada por la renina (Quimosina E.C.3.4.23.4) en el enlace peptídico Fen105-Met106 generando dos fracciones: la para-k-caseína y el glicomacropéptido (GMP) que se libera al lactosuero.
Evelin Rojas V. +5 more
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