Results 51 to 60 of about 1,975 (98)

Lactosuero como fuente de péptidos bioactivos

, 2012
El lactosuero derivado de la elaboración de quesos casi siempre ha sido considerado como un desecho con poco valor comercial. Su destino sigue siendo uno de los problemas más serios que enfrenta la industria láctea a nivel mundial.
Alvarado, Carlos, Guerra, Marisa
core  

Caracterización físico-química y microbiológica del lactosuero del queso Paipa

Ciencia y Agricultura, 2018
El queso Paipa es el único queso madurado que se produce en Colombia; su lactosuero, al ser desechado de manera inadecuada, genera un problema ambiental, por lo que es necesario plantear opciones para industrializarlo y evitar así esta situación ...
Ricardo Enrique López-Barreto, Mónica Liliana Becerra-Jiménez, Ph. D. (c), Luis Miguel Borrás-Sandoval, Ph. D.   +2 more
doaj  

Cultivos iniciadores durante la fermentación del lactosuero dulce

, 2017
En la industria de alimentos, el lactosuero ha sido utilizado principalmente como complemento, sustituto o materia prima en la elaboración de diferentes productos, debido a su contenido proteico de alta calidad, mismo que le otorga propiedades ...
Granizo Doumet, Yanina Michelle
core   +1 more source

Eficiencia de un sistema de ultrafiltración/nanofiltración tangencial en serie para el fraccionamiento y concentración del lactosuero

Revista Científica, 2010
La ultrafiltración y nanofiltración, son técnicas de separación de membranas activadas mediante el uso de presión, en las cuales los solutos de pesos moleculares diferentes se separan de la disolución.
Agnel Muñi, Gisela Páez, José Faría, José Ferrer, Eduardo Ramones   +4 more
doaj  

LACTOSUERO: IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS WHEY: IMPORTANCE IN THE FOOD INDUSTRY

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2009
El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y ...
Ricardo Adolfo Parra Huertas
doaj  

Utilización de suero lácteo en la elaboración de una bebida refrescante con fructooligosacáridos y pulpa de acerola (Malpighia emarginata D.C.)

Ciencia y Tecnología Agropecuaria
El lactosuero es el subproducto más abundante de la industria láctea y posee un alto valor nutricional, lo que le permite ser empleado como materia prima en la elaboración de productos alimenticios.
Dainelis Rodríguez-González, Ana Maritza Colominas-Aspuro, Héctor Manuel Zumbado-Fernández   +2 more
doaj   +1 more source

Uso de bacterias lácticas en nuevos productos funcionales de lactosuero [PDF]

, 2006
En la Argentina, el 90% del lactosuero de quesería es descartado provocando contaminación ambiental. Este importante subproducto podría ser utilizado para elaborar bebidas fermentadas funcionales de mejor digestibilidad y elevado contenido proteico.
Font, Graciela Maria, Pescuma, Micaela, Mozzi, Fernanda Beatriz, Hebert, Elvira Maria   +3 more
core   +1 more source

Depuración de aguas residuales de la industria láctea con humedales construidos sembrados con policultivos de diferentes densidades de plantas ornamentales

Universita Ciencia
Las descargas de lactosuero en ríos, por la industria láctea, es un problema de contaminación por su alto contenido de materia orgánica que afecta la biodiversidad.
José Luis Marín Muñiz, Sergio A. Zamora Castro, Damaris González-Rivadeneyra   +2 more
doaj   +1 more source

Cinética de la producción de acido láctico por fermentación sumergida con lactosuero como sustrato

Revista Científica, 2010
Se estudió la cinética de producción del ácido láctico, a partir del suero de leche, utilizando Lactobacillus bulgaricus, mediante fermentación por carga.
Miguel Jakymec, Héctor Morán, Gisela Páez, José Ferrer, Zulay Mármol, Eduardo Ramones   +5 more
doaj  

Evaluación de la producción de exopolisacáridos a partir de Lactobacilus fermentum L14

Revista Colombiana de Biotecnología
En el presente trabajo se estudió la capacidad de producción de exopolisacáridos (EPS) que posee el aislado nativo Lactobacillus fermentum L14, cepa perteneciente al banco de cepas de la Universidad Francisco de Paula Santander. Se emplearon como medios
Yaneth Amparo Muñoz Peñaloza, Diana Carolina Villan Larios, Harold Yesid Bermon Bayona   +2 more
doaj   +1 more source