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Obtención de lactoferrina bovina mediante ultrafiltración de lactosuero
2009Tesis Univ. Granada. Departamento de Ingeniería Química.
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Elaboración de bebidas probióticas a partir de lactosuero fermentado
2018López, Andrés Mauricio Salgado +2 more
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Potencial de la crioconcentración asistida al vacío aplicada al lactosuero
2019La crioconcentració és considerada una tecnologia emergent la qual una solució líquida alimentària pot ser concentrada mitjançant la congelació de l'aigua. És una tècnica que permet obtenir productes d'alta qualitat organolèptica, a causa de les baixes temperatures emprades durant el procés.
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Propiedades y opciones para valorizar el lactosuero de la quesería artesanal
CienciaUAT, 2019MIGUEL A Mazorra-Manzano +1 more
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Fraccionamiento de las proteínas del lactosuero mediante técnicas de ultrafiltración
2012El objetivo de este trabajo es desarrollar un proceso para separar las proteínas individuales del lactosuero mediante UF. Para conocer la viabilidad del proceso, la transmisión de cada proteína a través de la membrana ha sido determinada en función del pH y la fuerza iónica. Los valores de transmisión obtenidos se compararon con modelos teóricos.
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