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DHAYA’: ELABORACIÓN DE ENCURTIDOS A BASE DE LACTOSUERO

TECTZAPIC. Revista Académico-Científica, 2022
El presente proyecto aborda la elaboración de encurtidos a base de lactosuero, para ello es necesario la obtención de la materia prima la cual es el suero de leche cruda que a través de un proceso de biofermentación, este se va monitoreando hasta obtener un pH deseado; en este punto se procede a una desnaturalización de la proteína del lactosuero a ...
V. Galván Cabrera, V. Silva Torres, A. Villanueva Rodríguez, C. Mojica Mesinas   +3 more
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Bacteriofagos aislados de lactosuero: resistencia a tratamientos de sanitización

2022
Fil: Suárez, V.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química.
Briggiler Marcó, Mariángeles, Guglielmotti, Daniela Marta, Oliver, Giuliana, Quiberoni, Andrea del Lujan, Suárez, V.   +4 more
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Alimentos funcionales derivados de lactosuero y bacterias lácticas

2012
Fil: Mozzi, Fernanda Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán.
Pescuma, Micaela, Hebert, Elvira Maria, Mozzi, Fernanda Beatriz, Font, Graciela Maria   +3 more
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Desarrollo de galletas funcionales utilizando lactosuero: innovación en productos alimenticios

Encuentro Internacional de Educación en Ingeniería
El estudio se centró en la investigación y desarrollo de galletas utilizando lactosuero como ingrediente principal, con el objetivo de mejorar tanto las propiedades físicas y organolépticas del producto final como su calidad nutricional. Los resultados obtenidos revelaron que el lactosuero fue un componente adecuado para la elaboración de galletas, ya ...
Glicerio León Méndez, Rubén Alejandro Mercado Pérez, Judith Lombana Del Río, Jasmín Herrera De La Barrera, Clemente Granados Conde   +4 more
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Valorización de proteínas del lactosuero por interacción con polisacáridos

2009
Fil: Martinez, María Julia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas.
Pilosof, Ana Maria Renata, Perez, Oscar Edgardo, Martínez, Karina Dafne, Martinez, María Julia, Camino, Nerina Andrea, Jara, Federico Luis   +5 more
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Obtención de lactoferrina bovina mediante ultrafiltración de lactosuero

2009
Tesis Univ. Granada. Departamento de Ingeniería Química.
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Elaboración de bebidas probióticas a partir de lactosuero fermentado

2018
López, Andrés Mauricio Salgado, Ramírez-Navas, Juan Sebastián, Toro, Cristina Ramírez   +2 more
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