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Cinética de la producción de acido láctico por fermentación sumergida con lactosuero como sustrato
Revista Científica, 2010 Se estudió la cinética de producción del ácido láctico, a partir del suero de leche, utilizando Lactobacillus bulgaricus, mediante fermentación por carga.
Miguel Jakymec +5 more
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Universita CienciaLas descargas de lactosuero en ríos, por la industria láctea, es un problema de contaminación por su alto contenido de materia orgánica que afecta la biodiversidad.
José Luis Marín Muñiz +2 more
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Desarrollo de una propuesta de aprovechamiento de los residuos grasos lácteos provenientes de la empresa Levelma S.A.S. [PDF]
, 2017 The development of the project began with the diagnosis of a sample of milk fat residues, which were sent to the Biotrends S.A.S. laboratory. The physicochemical results obtained were then analyzed and the different factors such as percentage of moisture,
Martínez Castro, Laura Alexandra +1 more
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Aprovechamiento industrial del lactosuero
, 2018 El lactosuero obtenido en la producción de queso, es un tema de interés desde hace mucho tiempo, al conocer su gran aporte de lactosa, proteínas solubles ( β lactoglobulina, α lactalbúmina, seroalbúmina, inmunoglobulinas, lactoferrina, lactoperoxidasa, glicomacropéctido), lípidos y sales minerales; que al no ser tratado adecuadamente se convertiría en ...
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Caracterización del transporte de especies iónicas en procesos de Nanofiltración [PDF]
, 2013 En este proyecto se estudia la caracterización del transporte de especies iónicas en procesos de nanofiltración. Primeramente se realiza un estudio de los procesos de membranas, principalmente de los procesos que envuelven la separación de sales ...
Simpliciano, Catarine Cristine
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Efecto de la relación leche-lactosuero sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas en una bebida láctea fermentada [PDF]
, 2020 Se estudió el efecto de la relación leche-lactosuero sobre las propiedades fisicoquímicas (pH, acidez total, sólidos solubles y sinéresis) y reológicas (velocidad de deformación, viscosidad aparente, índice de comportamiento al flujo e índice de ...
Morales Valencia, Edgar M. +4 more
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 La tecnología de tratamiento anaeróbico se ha desarrollado para el tratamiento de aguas residuales principalmente de origen alimentario. El trabajo tuvo como objetivo determinar el comportamiento del sistema de depuración anaerobio cuando se incorporaban
Ricardo Adolfo Parra Huertas
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Aprovechamiento del lactosuero para el desarrollo de bebida isotónica saborizada
, 2023 El lactosuero o suero de leche es una sustancia liquida de color amarillento y sabor lácteo, posee además importantes nutrientes como lactosa, proteínas, materia grasa, minerales, y vitaminas hidrosolubles. Sin embargo, se evidencia que aún con la amplia gama de nutrientes presentes en el lactosuero, una pequeña parte es aprovechado en la ...
Coca Valenzuela, Exon Sneider +1 more
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Fermentación láctica en contínuo a partir de suero dulce de leche desproteinizado
Revista Colombiana de Biotecnología, 1998 El suero de leche es un gran contaminante de aguas debido a su alta demanda bioquímica de oxígeno (DBO), principalmente causada por la lactosa (azúcar de la leche); en este trabajo se estudia la posibilidad de convertir el lactosuero en un producto útil ...
M. Trujillo, F. Suarez, D. Gallego
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Lactosuero: importancia en la industria de alimentos.
, 2009 El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y grasa.
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