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Uso de bacterias lácticas en nuevos productos funcionales de lactosuero
, 2006 Fil: Font, Graciela Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán.
Pescuma, Micaela +3 more
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Panorámica general sobre la recuperación de las proteínas solubles del lactosuero
Revista Universidad de Guayaquil, 2015 El lactosuero es un subproducto de la industria quesera rico en nutrientes de alto valor biológico, que está siendo utilizado por muchos países desarrollados y en vías de desarrollo en diferentes procesos industriales. Las proteínas son sustancias que están presentes en las células vegetales y animales formando las moléculas de información, así lo ...
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Incorporación de proteínas de lactosuero en queso de cabra fresco
, 2018 Fil: Burgos, Laura Silvina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería.
Cruz, Sergio +2 more
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PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LACTICO DE LACTOSUERO SUPLEMENTADO UTILIZANDO Lactobacillus casei
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl lactosuero se aprovechó como materia prima para la obtención de ácido láctico, previa pasteurización a 92ºC durante 15min y desproteinización por filtración, mediante la fermentación batch a 37 ºC y pH 6,5 con Lactobacillus casei durante 21 h.
CARLOS GARCÍA M +2 more
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Planta de extracción y purificación de proteinas en lactosuero
, 2018 El objeto principal del presente proyecto es el diseño de una planta industrial de procesado del lactosuero para la producción de aislado de proteína en polvo (WPI), con una capacidad de 300 toneladas de suero al día. También se llevará a cabo el dimensionado del equipo de pasteurización evaluando las posibles alternativas en cuanto a los ...
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Fraccionamiento de las proteínas del lactosuero mediante técnicas de ultrafiltración
, 2011 El objetivo de este trabajo es desarrollar un proceso para separar las proteínas individuales del lactosuero mediante UF. Para conocer la viabilidad del proceso, la transmisión de cada proteína a través de la membrana ha sido determinada en función del pH y la fuerza iónica. Los valores de transmisión obtenidos se compararon con modelos teóricos.
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Potencial de la crioconcentración asistida al vacío aplicada al lactosuero
, 2019 La crioconcentració és considerada una tecnologia emergent la qual una solució líquida alimentària pot ser concentrada mitjançant la congelació de l'aigua. És una tècnica que permet obtenir productes d'alta qualitat organolèptica, a causa de les baixes temperatures emprades durant el procés.
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Estructuras de carbono poroso moldeables y mecanizables obtenidas a partir de lactosuero
, 2021 Raul Llamas Unzueta +5 more
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Procesamiento de leche y elaboración de productos lácteos [PDF]
, 2016 Guharay, Falguni, Statsenko, Ludmila
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