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Extractos acuosos del residuo de mora y berenjena: Impacto en el perfil fenólico y antioxidante de una bebida con lactosuero

Reincisol.
Esta investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la concentración de extractos acuosos del residuo de mora (Rubus ulmifolius) y berenjena (Solanum melongena) sobre el perfil fenólico y la capacidad antioxidante de una bebida con lactosuero ...
Guisella Elizabeth Pincay Aguirre, Héctor Aníbal Espinoza Vaca, Janena Alexandra Arellano Huerta, María del Pilar Quiñonez Alvarado   +3 more
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Evaluación del lactosuero como sustrato alternativo para la producción de Bacillus thuringiensis.

Revista Nova publicación científica en ciencias biomédicas
Introducción. Bacillus thuringiensis es una bacteria Gram-positiva esporulada, ampliamente estudiada por su capacidad de producir estructuras proteicas (Cry) con potencial entomopatógeno, muy utilizada en la agricultura sostenible para biocontrol ...
G. F. Olivieri, Pedro José Fragoso, Dinary Eloisa Durán Sequeda   +2 more
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Artículo de revisión sobre la producción de yogur a partir de leche de soya y lactosuero

Revista de Investigación Talentos
El presente artículo de revisión se realizó con el objetivo de evaluar, el uso combinado de leche de soya y lactosuero en la elaboración de yogur, enfocándose en sus aportes nutricionales, características fisicoquímicas y aceptación sensorial, mediante ...
Jairo Benjamín Lema Paredes, Myrian Cecilia Merino Jaramillo, Luis Fernando Verdezoto del Salto   +2 more
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Bebida Probiótica de lactosuero con pulpa liofilizada de tomate de árbol: optimización antioxidante y sostenible.

Revista Científica Multidisciplinar G-nerando
Esta investigación evaluó el efecto de diferentes proporciones de lactosuero dulce (40% y 50%) y pulpa liofilizada de tomate de árbol (0%, 2% y 4%) sobre las propiedades fisicoquímicas y la capacidad antioxidante de una bebida láctea fermentada ...
Guisella Elizabeth Pincay Aguirre, Héctor Aníbal Espinoza Vaca, Raul Clemente Murillo Loor   +2 more
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Formulación de una bebida funcional probiótica, proteica y energética a base de pulpa de mango y lactosuero

Revista Científica Dékamu Agropec
La desnutrición y la anemia infantil constituyen un serio problema de salud pública, lo que impulsa la búsqueda de alimentos enriquecidos con suplementos proteicos y vitamínicos que contribuyan a reducir esta problemática. En este contexto, se desarrolló
Areli Montenegro, Diego Melendez, Katty Espinoza, M. Espinoza, Julio Montenegro   +4 more
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Obtención de una bebida refrescante a base de amaranto, banana y lactosuero

RevITA
El Amaranto (Amaranthus) contiene proteínas crudas(18%), alto contenido de minerales Ca(3,25%), Mg(1,42%), P(0,435), K(2,78%) y aminoácidos esenciales (lisina y metionina), la banana es altamente energético (hidratos de carbono) fácilmente asimilables  y
Andreina Adaliz Cordero, José Rafael Cordero, Elías José Mejía Fuentes   +2 more
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Aprovechamiento sostenible del lactosuero: oportunidades y desafíos para la economía circular

Agroalimentaria
El lactosuero es el mayor subproducto obtenido durante el procesamiento de la leche para la fabricación de queso, caracterizado por un alto contenido de nutrientes que se desaprovechan y que en su mayoría se vierten al medio ambiente sin pretratamientos,
Mabel Laz-Mero, M. Tuárez-Párraga, Alexandra Córdova-Mosquera, R. Panchana-Cedeño, Liceth J. Solorzano, Pablo Gavilanes-López, Xavier Cedeño-Carpio   +6 more
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Hidrólisis Enzimática y Enfoques Bioinformáticos en la Obtención de Péptidos Bioactivos Derivados del Lactosuero

Revista EIA
El lactosuero, subproducto lácteo con alto contenido proteico, puede valorizarse mediante hidrólisis enzimática para liberar péptidos bioactivos con funciones beneficiosas.
Elena M. Quevedo-Mejía, L. Gómez-Sampedro, José E. Zapata, Alejandro M. Vargas-Upegui   +3 more
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Aprovechamiento del lactosuero de quesería para la elaboración de un yogurt bebible a partir de leche de cabra (Capra aegagrus Hircus)

South Florida Journal of Development
El yogurt de leche de cabra es un producto lácteo fermentado que se obtiene mediante la coagulación de la leche de cabra con cultivos bacterianos, En esta investigación se elaboró un yogur bebible a partir del uso de leche de cabra y suero de quesería ...
Cindy Jalitza Loor Mérelo, J. Chang, Nataly Lorena Herrera Tamayo, Karla Katherine Ochoa Icaza, Cinthia Johanna Moreno Cano, Niepcer Arnold Yepez Guillén   +5 more
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Bacteriofagos aislados de lactosuero: resistencia a tratamientos de sanitización

2022
Fil: Suárez, V.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química.
Briggiler Marcó, Mariángeles, Guglielmotti, Daniela Marta, Oliver, Giuliana, Quiberoni, Andrea del Lujan, Suárez, V.   +4 more
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