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Hierbas y especias: Guía de uso culinario con condimentos naturales que busca la preservación del patrimonio gastronómico local [PDF]
, 2022 El presente libro es una excelente recopilación de hierbas y especies. Estas tienen un papel importante en la caracterización de la cocina y recetas propias de un territorio, aportando características difíciles de incorporar mediante otro tipo de ...
Guevara, Francisco +6 more
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Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract The latest barometer of food safety in Catalonia conducted by the Catalan Food Safety Agency (ACSA for its initials in Catalan) in 2021 shows that 28.7% of the population consumes meat analogues (substitutes). The main reasons for consuming this type of food are animal welfare, followed by environmental and health reasons.
Martí Nadal Lomas +5 more
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Journal of Ecology, Volume 112, Issue 2, Page 233-245, February 2024.The effect of a single key shrub that acts as a nurse species is dependent on its distribution range. The co‐inhabiting plant communities and the environment of the distribution range, exemplified in this study through the rainfall gradients, shape the final effect of the shrub.
Nicolás Velasco +5 more
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Estudio etnogastronómico de hierbas y especias utilizadas en la gastronomía por los habitantes de la comunidad Quinchuqui, perteneciente a la parroquia Miguel Egas Cabezas cantón Otavalo, Provincia de Imbabura [PDF]
, 2020 Determinar el uso gastronómico de hierbas y especias en la comunidad de Quinchuqui, con el fin de rescatar el conocimiento del saber tradicional en la preparación de platos.La presente investigación se realizó en base a una recolección de datos de las ...
Morales Taya, Byron Alexander
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, 2021 La presente investigación tuvo como título utilidad alimentaria y uso medicinal de hierbas y especias en los pobladores que acuden a los mercados del cercado de Ica, 2019. Objetivo: Evaluar cuáles son las hierbas y especias más empleadas por su utilidad
Siguas Peña, Junior Francisco
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Hierbas y especies culinarias : beneficios para la salud [PDF]
, 2021 Las especias y hierbas culinarias aportan sabor, aroma y color a alimentos y bebidas. Estos atributos se deben a sus constituyentes químicos, que además les confieren actividad biológica. La función principal de las especies es estimular el apetito, pero
Spotorno, Viviana Graciela
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Vitae, 2012 Some essential oils extracted from herbs and spices have antioxidant activity, it can be used to increase the shelf-life of fillets and cuts of different post-mortem meat.
William ALBARRACÍN H. +2 more
doaj
Estudio etnogastronómico de hierbas y especias utilizadas por los habitantes de la comunidad ángel pamba perteneciente a la parroquia Ilumán cantón Otavalo provincia de Imbabura [PDF]
, 2020 Determinar, a través de una guía culinaria, el uso gastronómico de hierbas y especias en la comunidad Ángel Pamba del cantón Otavalo, provincia de Imbabura.La presente investigación se presenta con el fin de determinar, mediante una guía, el uso ...
Villarreal Martínez, Bryan Manuel
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Efecto en el crecimiento de patógenos de transmisión alimentaria, y su relación con el contenido en minerales esenciales, de condimentos y verduras de la dieta mediterránea [PDF]
, 2022 Los objetivos de esta tesis son: Estudiar la calidad higiénico-sanitaria de diferentes hierbas y condimentos de uso culinario en la Dieta Mediterránea según el sistema de comercialización utilizado, tanto deshidratadas como frescas.
García Galdeano, José María
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, 2019 Začini imaju snažno antimikrobno i antioksidativno djelovanje koje je različito i ovisi o koncentraciji i vrsti aktivnih komponenti. Zahvaljujući ovim učincima začini produžuju trajnost proizvoda sprječavajući rast i razmnožavanje patogenih bakterija ...
Stražanac, Danijela +9 more
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