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A qualidade do leite para os laticínios [PDF]
, 2020 Objetivou-se com esse estudo identificar e descrever a qualidade do leite para os laticínios, pois o desempenho industrial pode ser prejudicado devido o leite não possuir a qualidade determinada pelo o órgão competente de fiscalização o MAPA.
Santos, Cícero Wedison da Silva
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Gênese e evolução da indústria de laticínios do oeste de Santa Catarina [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Geografia, Florianópolis, 2009A industrialização de leite em Santa Catarina, ao longo de sua história, sofreu profundas
Souza, Joel José de
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Exploring the Application of Waxes and Their Mixtures Oleogels in Ice Cream
Journal of the American Oil Chemists' Society, Volume 103, Issue 7, Page 719-728, July 2026.ABSTRACT The objective of this work was to produce ice cream using waxes oleogels, aiming to improve its nutritional value while maintaining its physical‐chemistry characteristics. Five ice cream formulations were manufactured using (1) milk fat, (2) canola oil, and (3–5) canola oil‐oleogels. The oleogels were produced with beeswax (BEW), carnauba wax (
Ana Paula Lima Ribeiro +6 more
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O complexo agroindustrial de laticínios no Brasil: o caso da Região Sul [PDF]
, 2014 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Geografia, Florianópolis, 2014.A presente tese tem como temática um dos setores da indústria de alimentos que mais se ...
Souza, Joel José de
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Applied Research, Volume 5, Issue 3, June 2026.Limosilactobacillus mucosae maintained viability above 7 log CFU/g during storage of the fermented goat milk with inulin and Cereus jamacaru jam and survived over 4 log CFU/g during the in vitro gastrointestinal simulation. This jam enriched the total phenolic content of the fermented milk that achieved overall acceptability scores close to or above 7.
Miqueas Oliveira Morais da Silva +5 more
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Aplicação da metodologia produção limpa em uma pequena empresa de laticínios [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O presente trabalho apresenta uma aplicação da metodologia produção limpa em uma pequena empresa de laticínios.
Nunes Junior, Martinho Lopes
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Realidade da gestão da qualidade nos laticínios de micro e pequeno porte da região dos Campos Gerais – Paraná [PDF]
, 2017 O presente trabalho tem como objetivo descrever a realidade da gestão da qualidade nos laticínios de micro e pequeno porte da região dos Campos Gerais no Paraná. Foram pesquisadas dez das treze empresas da população de laticínios da região. A metodologia
Alvarenga, Tiago Henrique de Paula +5 more
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POTENCIAL DE APLICAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM QUEIJO QUARK
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Objetivou-se avaliar o efeito da adição de microcápsulas de óleo essencial (OE) de orégano em diferentes concentrações (0%, 0,25%, 0,50%, 0,75% e 1,0%) em queijo quark, na composição química e aceitação sensorial e adequação deste queijo a Instrução ...
Viviane M. Azevedo +5 more
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International Journal of Dairy Technology, Volume 79, Issue 2, April–June 2026.Juçara is a suitable unfamiliar plant to produce Petit Suisse enhancing polyphenolics but affecting texture properties. Addition of juçara does not impact acceptance but evokes positive emotions. Background Nonconventional edible plants (NCEP) present great socioeconomic, nutritional and sustainability importance.
Higor Alfredo Bagatini Valer +2 more
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Procedimentos gerenciais das maiores empresas de laticínio da região do Rio Pomba, MG: identificação de elementos para Benchmarking nas pequenas e médias empresas de laticínio [PDF]
, 2004 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.O objetivo geral deste trabalho é levantar procedimentos gerenciais adotados pelas maiores empresas de laticínio da ...
Dutra, Uanderson Luís
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