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VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 O queijo de coalho é um dos mais populares na região Nordeste do Brasil e, a cada ano, vem se popularizando em outras regiões do país. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia de fabricação do queijo de coalho por acidificação direta
Gisela de Magalhães Machado +5 more
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Aspectos e impactos ambientais envolvidos em um laticínio de pequeno porte
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Este trabalho teve como objetivo determinar os aspectos e impactos ambientais envolvidos em um Laticínio de pequeno porte situado na Zona da Mata Mineira.
C. S. Barbosa +3 more
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Potencial probiótico do leite de cabra e seus derivados para a espécie canina: revisão
Pubvet, 2019 A demanda por fatores que estimulem a sanidade dos animais de companhia vêm aumentando sistematicamente, entretanto o uso de produtos de origem animal, em especial os lácteos oriundos da espécie caprina ainda é pouco explorado.
Carina de Castro Santos Melo +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2008 O leite faz parte da dieta humana há milhares de anos. Entretanto, nos últimos anos esse alimento tão rico tem perdido espaço para outros alimentos. Paralelamente, várias pesquisas têm sido conduzidas e inúmeros estudos realizados com intuito de entender
Isis R. T. Renhe
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Alimentos e Nutrição, 2012 O leite é considerado um alimento completo em termos nutricionais, mas também se constitui em excelente substrato para o desenvolvimento microbiano podendo oferecer riscos à saúde dos consumidores.
Gabriela Dinois MERUSSI +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Utilizou-se o método de ATP-bioluminescência para avaliação de procedimentos de higienização CIP, com diferentes sanitizantes, de um homogeneizador em uma indústria de laticínios de Juiz de Fora - MG.
Adbeel de Lima Santos +6 more
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How Can We Favorably Modulate Serum Uric Acid? [PDF]
Arq Bras Cardiol, 2021 Antoniazzi L, Dias LF.
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QUANTIFICAÇÃO DE LACTOSE EM QUEIJOS MINAS FRESCAL
Scientia Agricola, 1999 O principal objetivo deste trabalho foi verificar a aplicabilidade do método de Acton na determinação de lactose em queijo tipo Minas Frescal e, para isso estudou-se a porcentagem de recuperação de lactose adicionada a amostras dos queijos, em diferentes
E.C. Caruso, A.J. de Oliveira
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito da adição de diferentes espessantes em relação às características físico-químicas e sensoriais do doce de leite para confeitaria.
Ítalo Tuler Perrone +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A utilização da tecnologia de separação por membranas pelas indústrias de laticínios vem crescendo vertiginosamente nos últimos anos. O principal fator limitante para sua aplicação está relacionado com a formação de deposições denominadas incrustações ...
Adbeel Santos Lima +2 more
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