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VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 O queijo de coalho é um dos mais populares na região Nordeste do Brasil e, a cada ano, vem se popularizando em outras regiões do país. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia de fabricação do queijo de coalho por acidificação direta
Gisela de Magalhães Machado +5 more
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Aspectos e impactos ambientais envolvidos em um laticínio de pequeno porte
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Este trabalho teve como objetivo determinar os aspectos e impactos ambientais envolvidos em um Laticínio de pequeno porte situado na Zona da Mata Mineira.
C. S. Barbosa +3 more
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Sistemática para estruturação e análise de cadeias produtivas agroindustriais: o caso da cadeia produtiva do leite de Goiás [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.Estabelecer uma sistemática para a estruturação e análise de cadeias agroindustriais, cuja aplicação prática foi ...
Leite, Magda Alves
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Acompanhamento do processo produtivo na empresa Laticínios Sertão Jucurutu [PDF]
, 2022 O Brasil é uns dos maiores produtores de leite do mundo, ocupando o sexto lugar dos países que mais produzem leite no mundo. A produção de leite é um trabalho praticado em todo o território nacional, que gera em média de três milhões de empregos e que ...
Araujo, Irving Matheus Medeiros de
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 sido objeto de várias pesquisas na tentativa de melhorar seu rendimento de fabricação. O objetivo principal deste trabalho foi avaliar o efeito do uso de culturas produtoras de exopolissacarídeos, sob a forma capsular, nas características físico-químicas,
Raquel Sant´Ana Coelho Nepomuceno +1 more
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Este estudo visa avaliar a viabilidade da adoção de energia solar fotovoltaica como fonte de energia renovável na indústria de laticínios. Apesar do crescente interesse por energia renovável, há uma escassez de estudos específicos que avaliem a ...
Deise Lourdes Godoi Cardoso +5 more
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Eficiência técnica e de escala de cooperativas de laticínios. [PDF]
, 2006 A análise de eficiência de cooperativas de laticínios é vista como de grande importância por gestores, cooperados, organizações de cooperativas e governo, uma vez que, a eficiência como medida de desempenho fornece elementos que podem ampliar o poder de ...
VIEIRA, M. C. +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2008 O leite faz parte da dieta humana há milhares de anos. Entretanto, nos últimos anos esse alimento tão rico tem perdido espaço para outros alimentos. Paralelamente, várias pesquisas têm sido conduzidas e inúmeros estudos realizados com intuito de entender
Isis R. T. Renhe
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Alimentos e Nutrição, 2012 O leite é considerado um alimento completo em termos nutricionais, mas também se constitui em excelente substrato para o desenvolvimento microbiano podendo oferecer riscos à saúde dos consumidores.
Gabriela Dinois MERUSSI +2 more
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Gestão empresarial e ambiente: laticínios e resíduos
, 2002 A problemática ambiental constitui-se em elemento importante para as indústrias em razão dos danos que causam ao meio ambiente. A partir dessa constatação, estuda-se a gestão empresarial quanto ao direcionamento das estratégias relativas ao meio ambiente.
Padilha, Maria Luiza de Moraes Leonel
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