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Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria [PDF]
Ciencia y Agricultura, 2014 Artículo de revisión que muestra el panorama global de la situación actual de la presencia de bacterias patógenas en leche cruda, la cual constituye un peligro para la salud de los seres humanos, para este propósito se realizó una búsqueda bibliográfica
Astrid Maribel Aguilera-Becerra +2 more
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Prevalencia de brucelosis en la leche cruda de bovinos expendida en el municipio de Popayán Cauca septiembre - diciembre 2006. [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2008 La Brucelosis bovina es una zoonosis de declaración obligatoria y la de mayor difusión en el mundo según la Organización Mundial de la Salud OMS. Esta enfermedad ocasiona pérdidas importantes en la producción, reproducción del ganado lechero y en ...
Diego Vergara Collazos +4 more
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Riesgo real y percibido asociado al consumo de leche cruda [PDF]
, 2019 En la actualidad algunos consumidores prefieren la leche cruda sobre la pasteurizada. El objetivo de este trabajo es determinar qué riesgos son los que se asocian al consumo de leche cruda y cuál es su impacto sobre la salud, así como determinar los motivos que podrían llevar a las personas a consumir este producto y cómo perciben el riesgo que ...
Leza Barbero, Cecilia +2 more
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Brotes de transmisión alimentaria asociados al consumo de leche cruda. España, 2002-2012 [PDF]
, 2014 En el año 2013, según los datos de consumo en hogares del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en España se consumió un total de 42 toneladas de leche cruda (1,2% del total de leche líquida). Actualmente sólo la certificación de calidad de leche cruda está autorizada para la venta al consumidor final, ya que el resto de leche cruda
Espinosa, L. +3 more
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História, Ciências, Saúde: Manguinhos, 2021 Resumen En 1911, la ciudad de São Paulo decidió modernizar su sistema de abastecimiento de leche mediante la apertura del mercado para la importación de leche industrialmente pasteurizada.
Sören Brinkmann
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Calidad de la leche cruda y sistema de pago por calidad en el Ecuador
La Granja: Revista de Ciencias de la Vida, 2021 Los estados legislan la calidad para mantener la salud de la población, la inocuidad y propiedades nutricionales de los alimentos, normativas que aplican sobre la producción e industrialización, por ello Ecuador implementó una política para mejorar la ...
Rocio Elizabeth Contero Callay +3 more
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Composición en triacilgliceroles de leche cruda proveniente del altiplano mexicano
Agro Sur, 2004 Salvador Vega y León +6 more
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Siembra, 2021 La calidad bacteriológica de la leche cruda bovina tiene implicaciones económicas y sanitarias muy importantes para el desarrollo agropecuario de los países.
Ana Karina Albuja Landi +2 more
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Análisis bacteriológico de leche cruda expendida en Tarqui-Ecuador
Anatomía Digital, 2023 Introducción. La leche cruda es una fuente de alimento y existe la posibilidad de contaminación por microorganismos al ser ordeñada de manera manual. Sin embargo, puede contener bacterias como Staphylococcus aureus, coliformes totales y Escherichia coli que son responsables de causar numerosas enfermedades transmitidas por los alimentos.
Esthefany Michelle Tenecela Valencia +1 more
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Calidad de la leche cruda en plataforma
Revista Docencia Universitaria, 2021 En los procesos de aprendizaje que se orientan en el Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia (IPRED) se requieren procesos dinámicos, para ello se tienen estrategias digitales que pueden ser herramientas en el fortalecimiento de competencias, como lo son los objetos virtuales de aprendizaje.
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