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Maskana, 2017 La presente investigación determinó la existencia de contaminantes en la leche cruda de diez centros de acopio con capacidad de recepción entre 2,000 a 10,000 litros ubicados en siete cantones de la Provincia del Azuay.
Maira B. Ortíz A. +6 more
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Caracterización de la leche y queso artesanal de la región de Ojos Negros, Baja California, México
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2020 La comunidad de Ojos Negros está ubicada en el municipio de Ensenada Baja California, México. Desde 1930, los residentes locales fabrican un queso artesanal muy apreciado en la región; sin embargo, la leche cruda y el queso nunca han sido analizados por ...
Laura E. Silva-Paz +9 more
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Cuadernos de investigación UNED, 2019 Introducción: El punto crioscópico se usa para evaluar la calidad de la leche cruda entera y sus productos. Objetivo: Determinar el efecto de agregar agua sobre el punto crioscópico, composición bromatológica, contenido de urea, conteo de células ...
Rodolfo WingChing-Jones +1 more
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Revista Científica, 2023 En esta investigación se analizaron parámetros físico–químicos y microbiológicos de la leche cruda de vaca, para evaluar su calidad–inocuidad con referencia a la normativa técnica ecuatoriana (INEN009–2012), y a las normativas de otros países: Perú ...
Jorge Gualberto Bustamante–Ordoñez +7 more
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Detección de bacterias psicrotróficas y enzimas deterioradoras en leche cruda y procesada por Ultra Alta Temperatura (UHT) [PDF]
La leche bovina es un alimento popular en todo el mundo debido a su alto contenido de proteínas, calcio y vitaminas. Sin embargo, también puede ser susceptible a la contaminación por bacterias debido a su composición rica en nutrientes, su elevada ...
Mayorga Estrella, Esteban
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Características fisicoquímicas de la leche cruda en ovejas de Boyacá, Colombia
Revista Veterinaria, 2021 La calidad de la leche cruda de las ovejas es un factor muy importante a tener en cuenta cuando se escogen las mejores hembras para los sistemas productivos ovinos, porque el rango de crecimiento de los corderos está altamente relacionado con ello. El objetivo de este trabajo fue determinar las características fisicoquímicas de la leche cruda de ovejas
L. E. Tarazona, R. Andrade, J. C. Vargas
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METALES PESADOS EN LECHE CRUDA DE BOVINO [PDF]
, 2005 Se determinó el contenido de plomo, cadmio, cobre y zinc en 120 muestras de leche cruda pertenecientes a 5 establos ubicados en municipios del noreste de Nuevo León, México.
Vidales Contreras, Juan Antonio +6 more
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Bacterias aisladas de leche de tanque: resultados de investigación
, 2022 RESUMEN: Esta investigación se desarrolló en la Microcuenca Lechera del Altiplano Norte de Antioquia la cual es considerada la principal región de lechería especializada de Colombia. Tres municipios fueron incluidos: Santa Rosa de Osos, Entrerríos y San
Ramírez Vásquez, Nicolás Fernando +2 more
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Residuos de β-lactámicos en leche cruda y factores asociados a su presentación
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2012 El Codex Alimentarius determina que la residualidad de antibióticos en leche debe ser nula por las consecuencias negativas para la salud humana (Codex Alimentarius Commission, 2011). Con el fin de aportar información sobre residuos β lactámicos, los más usados en Colombia, en el control de infecciones en ganado lechero y para hacer una aproximación a ...
Vásquez Cano, Juan Fernando +1 more
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Revista CientíficaLa leche es uno de los alimentos básicos en la dieta de personas de todas las edades; como cualquier otro alimento debe ser inocuo y no presentar residuos de antibióticos por encima de los límites permitidos por las legislaciones. El presente trabajo se
Marta Lara +7 more
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