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Desenvolvimento de Frozen Yogurt de iogurte em pó de leite de ovelha [PDF]
Revista Ceres, 2018 RESUMO A busca do consumidor por alimentos saudáveis e diferenciados tem despertado o interesse e incentivado a constante atualização dos profissionais que atuam na pesquisa e desenvolvimento de novos produtos.
Elisangela de Abreu +4 more
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ANÁLISE SENSORIAL DE QUEIJO DE LEITE DE OVELHA SANTA INÊS
Veterinária e Zootecnia, 2022 O leite de ovelha tem ganhado espaço na produção de diversos queijos, principalmente pelo alto valor nutricional. O objetivo deste trabalho foi realizar a análise sensorial do queijo frescal e temperado de leite de ovelha Santa Inês. Para a produção do queijo as ovelhas foram ordenhadas e o leite processado no setor de Agroindústria, com pasteurização ...
Marcelo Marcondes de Godoy +1 more
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Viabilidade econômica da produção de iogurte saborizado à base de leite de ovelha
Caderno de Ciências Agrárias, 2022 Objetivou-se neste estudo o desenvolvimento de um modelo matemático para calcular os custos de produção de um iogurte saborizado à base de leite ovino, e analisar a viabilidade econômica da fabricação do produto. Os dados foram considerados conforme propõe a Teoria Econômica Neoclássica dos Custos e seus componentes foram alocados na ordem: custos ...
Amanda Braga Menhô +4 more
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Obtenção e caracterização de iogurtes elaborados com leites de ovelha e de vaca [PDF]
Revista Ceres, 2016 RESUMO O objetivo deste trabalho foi obter e caracterizar (físico-química, reológica e microbiologicamente) iogurtes elaborados a partir de leite de ovelha (integral e semidesnatado) e de leite de vaca (integral e semidesnatado).
Ligia Maria Revers +5 more
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HIDRÓLISE DE LACTOSE EM LEITE DE OVELHA E LEITE DE VACA
Revista CIATEC-UPF, 2017 Produtos lácteos derivados de leite de ovelha apresentam características organolépticas e nutricionais diferenciadas, o que os torna produtos de alto valor agregado. Assim como no leite de outras espécies, o leite de ovelha apresenta lactose em sua composição, sendo inadequado o consumo do leite e muitos derivados a indivíduos intolerantes à lactose ...
Marcela Czarnobay +4 more
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Qualidade do Leite de Ovelha [PDF]
, 2013 O Regulamento (CE) nº 853/2004, que estabelece as regras de higiene específicas para os produtos de origem animal, na Secção IX – III do Anexo III, define os critérios microbiológicos a que deve obedecer o leite cru.
Potes, M.E., Queiroga, M. C.
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 A manufatura de bebida láctea fermentada pode ser uma excelente alternativa para utilização industrial de leite de ovelha e fornecimento de um alimento altamente nutritivo, pois este leite possui em sua composição química, constituintes de considerável ...
A. A. Gajo +3 more
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Leite hipoalergênico zero lactose de búfala, cabra e ovelha
Research, Society and Development, 2022 As alergias às proteínas lácteas e/ou a intolerância à lactose são condições inerentes a alguns indivíduos, impedindo-os de consumirem o leite de vaca e seus produtos derivados. Contudo, uma vez que leites de diferentes espécies apresentam diferenças em sua constituição, torna-se possível que pessoas com alergias à proteína do leite de vaca possam ...
Rafaela Gonçalves Ferreira +5 more
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Revista de Ciências Agroveterinárias, 2019 Objetivou-se avaliar o ganho de peso, consumo de alimentos e a saúde de cordeiros lactentes da raça Lacaune consumindo leite de ovelha ou sucedâneos lácteos com diferentes proporções de lactose (LAC).
Marcelo Vedovatto +2 more
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Produção e composição química do leite em diferentes genótipos ovinos [PDF]
Ciência Rural, 2006 O objetivo deste trabalho foi a avaliação da produção do leite e de seus componentes químicos de animais Corriedale e cruzas de Corriedale x Milchschaf.
Gladis Ferreira Corrêa +5 more
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