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ANÁLISE DO EFEITO DA REFRIGERAÇÃO DO LEITE DE OVELHA NO RENDIMENTO DA MASSA FRESCA DE QUEIJO
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2022 O leite de ovelha apresenta conteúdo expressivo de sólidos que propiciam elaborar produtos de alto valor agregado, sendo destinado principalmente para produção de queijos e iogurtes, devido seu maior rendimento em relação as demais espécies. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da refrigeração do leite de ovelha no rendimento ...
Danielle Specht Malta +6 more
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Elaboração e Caracterização de Queijo Tipo Prato com Leite de Ovelha e de Vaca [PDF]
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 2015 The objective of this work was the preparation and characterization of Prato type cheeseof sheep's milk and cow's milk. The physicochemical analyzes were: titratable acidity, protein, lactose, fat, moisture, ash and the yield, microbiological analyzes contemplated Salmonella spp., coagulase positive Staphylococcus and Coliforms at 35°C, performed ...
A.J. Danielli +6 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 No Brasil, o leite de ovelhas vem proporcionando certo interesse pelos institutos de pesquisa, devido a sua particular característica de rendimentos elevados na produção de queijos, além de conferir sabor e aroma peculiar aos produtos lácteos.
A. A. Gajo, L. R. Abreu +3 more
doaj +2 more sources
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2014 O objetivo deste trabalho foi realizar analise multivariada atraves de analise de componentes principais (ACP) dos resultados de uma pesquisa de consumo de queijo e avaliar a aceitabilidade de uma formulacao de queijo tipo Minas Frescal de leite de ovelha com alecrim (Rosmarinus officinalis L.).
Francy Zambrano +5 more
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OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE EM PÓ DE LEITE DE OVELHA [PDF]
Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica - Cobeq IC 2015, 2015 E. de ABREU +3 more
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Sorvetes prebióticos de leite de ovelha desnatado: Aspectos tecnológicos, funcionais e nutricionais
Ciência e Tecnologia dos Alimentos–Volume 4, 2019 Celso Fasura Balthazar +6 more
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Scientia Plena, 2023 Com o objetivo de desenvolver uma bebida láctea à base de soro de leite de ovelha e apresentá-la como forma de aproveitamento de recursos, foram desenvolvidas três diferentes formulações de bebida láctea fermentada com leite e soro de leite de ovelha ...
Igor Franklin Silva +6 more
semanticscholar +1 more source
CARACTERIZACAO FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE, QUEIJO E QUEIJO MISTO MATURADO DE OVELHA CRIOULA
Ciência, Tecnologia e Inovação: do campo à mesa, 2020 DIOGO MAUS, Shara Vargas Roque
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CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E ANTIOXIDANTES DE UM NOVO ALIMENTO FUNCIONAL PROBIÓTICO: LEITE DE OVELHA FERMENTADO POR KEFIR [PDF]
Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015 M. S. F. LIMA +4 more
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SISTEMA AGROINDUSTRIAL DO LEITE DE OVELHA NO BRASIL: APLICAÇÃO DO ENFOQUE DE “CADEIAS AGROALIMENTARES CURTAS” [PDF]
Inovação, Gestão e Sustentabilidade 2, 2019 Fernanda Ferreira dos Santos +4 more
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