Results 1 to 10 of about 109 (93)
Desenvolvimento de Frozen Yogurt de iogurte em pó de leite de ovelha [PDF]
Revista Ceres, 2018 RESUMO A busca do consumidor por alimentos saudáveis e diferenciados tem despertado o interesse e incentivado a constante atualização dos profissionais que atuam na pesquisa e desenvolvimento de novos produtos.
Elisangela de Abreu +4 more
doaj +3 more sources
Obtenção e caracterização de iogurtes elaborados com leites de ovelha e de vaca [PDF]
Revista Ceres, 2016 RESUMO O objetivo deste trabalho foi obter e caracterizar (físico-química, reológica e microbiologicamente) iogurtes elaborados a partir de leite de ovelha (integral e semidesnatado) e de leite de vaca (integral e semidesnatado).
Ligia Maria Revers +5 more
doaj +3 more sources
Elaboração e Caracterização de Queijo Tipo Prato com Leite de Ovelha e de Vaca [PDF]
Revista Brasileira De Produtos Agroindustriais, 2015 The objective of this work was the preparation and characterization of Prato type cheeseof sheep's milk and cow's milk. The physicochemical analyzes were: titratable acidity, protein, lactose, fat, moisture, ash and the yield, microbiological analyzes contemplated Salmonella spp., coagulase positive Staphylococcus and Coliforms at 35°C, performed ...
A.J. Danielli +6 more
exaly +2 more sources
Semina: Ciências Agrárias, 2018 Testes de avaliação de potencial de segurança, probiótico e tecnológicos foram realizados em seis isolados de Pediococcus pentosaceus (Ac1Pd, Ac3Pd, Ac4Pd, Ac5Pd, Ac7Pd, Ac22Pd) provenientes de leite de ovelha.
Mayara Leal Fernandes +5 more
doaj +1 more source
SISTEMA AGROINDUSTRIAL DO LEITE DE OVELHA NO BRASIL: APLICAÇÃO DO ENFOQUE DE “CADEIAS AGROALIMENTARES CURTAS” [PDF]
, 2019 Rafael Araujo Nacimento
exaly +2 more sources
Viabilidade econômica da produção de iogurte saborizado à base de leite de ovelha
Caderno de Ciências Agrárias, 2022 Objetivou-se neste estudo o desenvolvimento de um modelo matemático para calcular os custos de produção de um iogurte saborizado à base de leite ovino, e analisar a viabilidade econômica da fabricação do produto. Os dados foram considerados conforme propõe a Teoria Econômica Neoclássica dos Custos e seus componentes foram alocados na ordem: custos ...
Amanda Braga Menhô +4 more
openaire +2 more sources
ANÁLISE SENSORIAL DE QUEIJO DE LEITE DE OVELHA SANTA INÊS
Veterinária e Zootecnia, 2022 O leite de ovelha tem ganhado espaço na produção de diversos queijos, principalmente pelo alto valor nutricional. O objetivo deste trabalho foi realizar a análise sensorial do queijo frescal e temperado de leite de ovelha Santa Inês. Para a produção do queijo as ovelhas foram ordenhadas e o leite processado no setor de Agroindústria, com pasteurização ...
Marcelo Marcondes de Godoy +1 more
openaire +1 more source
Leite hipoalergênico zero lactose de búfala, cabra e ovelha
Research, Society and Development, 2022 As alergias às proteínas lácteas e/ou a intolerância à lactose são condições inerentes a alguns indivíduos, impedindo-os de consumirem o leite de vaca e seus produtos derivados. Contudo, uma vez que leites de diferentes espécies apresentam diferenças em sua constituição, torna-se possível que pessoas com alergias à proteína do leite de vaca possam ...
Rafaela Gonçalves Ferreira +5 more
openaire +1 more source
HIDRÓLISE DE LACTOSE EM LEITE DE OVELHA E LEITE DE VACA
Revista CIATEC-UPF, 2017 Produtos lácteos derivados de leite de ovelha apresentam características organolépticas e nutricionais diferenciadas, o que os torna produtos de alto valor agregado. Assim como no leite de outras espécies, o leite de ovelha apresenta lactose em sua composição, sendo inadequado o consumo do leite e muitos derivados a indivíduos intolerantes à lactose ...
Marcela Czarnobay +4 more
openaire +1 more source