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Quality of raw milk from sheep of the production geographical area of PDO terrincho cheese (Trás-os-Montes) [PDF]

, 2017
Com o objetivo de dar a conhecer a qualidade do leite cru de ovinos da área geográfica de produção do Queijo Terrincho DOP, desenvolveu-se este estudo numa queijaria em Vilas Boas, freguesia de Vila Flor.
Fernandes, António, Gomes, Sandra, Mendonça, Álvaro   +2 more
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Detection of adulterations in food products containing milk and/or milk proteins [PDF]

, 2002
A critical review of the most relevant analytical methodologies for quality and authenticity control of dairy products and foods containing milk proteins is presented.
Ferreira, Isabel M.P.L.V.O., Ferreira, Margarida A., Teixeira, Natércia, Veloso, Ana C.A.   +3 more
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Qualidade do leite cru ovino armazenado sob refrigeração

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017
A industrialização de lácteos ovinos é recente no Brasil e a produção é concentrada em regiões de serra, como a Gaúcha. O leite ovino possui alto conteúdo de sólidos comparado ao bovino, com maior rendimento na produção de queijo.
Félix Roman Munieweg, Cássia Regina Nespolo, Franciele Cabral Pinheiro, Emiliane Rodrigues Gavião, Franciane Cabral Pinheiro, Marcela Czarnobay   +5 more
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Dinâmica celular e microbiológica do leite de ovelhas Santa Inês acompanhadas durante a lactação [PDF]

Pesquisa Veterinária Brasileira, 2011
Objetivou-se neste estudo, avaliar a dinâmica da infecção intramamária de ovelhas por meio da avaliação clínica, da contagem de células somáticas e do isolamento de bactérias envolvidas na infecção mamária ao longo de toda a lactação, bem como o perfil de sensibilidade destes isolados frente a antimicrobianos.
Guaraná, Eduardo Levi de Sousa, Santos, Rogério Adriano dos, Campos, Anne Grace S. Siqueira, Silva, Natália da Silva e, Afonso, José Augusto Bastos, Mendonça, Carla Lopes de   +5 more
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CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E CELULARIDADE DO LEITE DE OVELHAS SANTA INÊS EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE LACTAÇÃO

Ciência Animal Brasileira, 2013
The purpose of the present trial was to investigate the influence of lactation stage on milk cellularity and physicochemical characteristics. Thus, 143 milk samples from 33 Santa Ines ewes negative in the bacteriological examination and without any alteration in the strip cup test were used to determine the automatic and microscopic somatic cell count (
Blagitz, Maiara G, Batista, Camila Freitas, Gomes, Viviani, Souza, Fernando Nogueira de, Della Libera, Alice Maria Melville Paiva   +4 more
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Influência do fotoperíodo no consumo alimentar, produção e composição do leite de ovelhas Bergamácia [PDF]

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2005
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do fotoperíodo sobre o consumo alimentar, produção e composição do leite (gordura, proteína, lactose, sólidos totais) e número de células somáticas de sete ovelhas da raça Bergamácia, submetidas a um fotoperíodo considerado curto (12 horas luz:12 horas escuro), e oito ovelhas da mesma raça, a um ...
Sá, Cristiane Otto de, Siqueira, Edson Ramos de, Sá, José Luiz de, Fernandes, Simone   +3 more
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ESTUDO SENSORIAL DE QUEIJO SIMILAR AO MINAS PADRÃO COM LEITE DE OVELHA UTILIZANDO AGENTE COAGULANTE E COALHO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
No Brasil, o leite de ovelhas vem proporcionando certo interesse pelos institutos de pesquisa, devido a sua particular característica de rendimentos elevados na produção de queijos, além de conferir sabor e aroma peculiar aos produtos lácteos.
A. A. Gajo, L. R. Abreu, M. S. Carvalho, M. G. Paixão, S. M. Pinto, F. M. David   +3 more
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Caracterização das explorações de pequenos ruminantes da região da Beira Serra [PDF]

, 2013
Dissertação de Mestrado em Tecnologias da Produção AnimalEste trabalho teve como objetivo o estudo das explorações de pequenos ruminantes, através de uma análise do sistema de exploração.
Carvalho, Maria Madalena Lemos, Esteves, Fernando, co-orient., Monteiro, António, orient.   +2 more
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ANÁLISE DO EFEITO DA REFRIGERAÇÃO DO LEITE DE OVELHA NO RENDIMENTO DA MASSA FRESCA DE QUEIJO

Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2022
O leite de ovelha apresenta conteúdo expressivo de sólidos que propiciam elaborar produtos de alto valor agregado, sendo destinado principalmente para produção de queijos e iogurtes, devido seu maior rendimento em relação as demais espécies. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da refrigeração do leite de ovelha no rendimento ...
Danielle Specht Malta, Mônica Naiara Schemeier, Darlene Cavaleiro, Elisandra Rigo, Estela Maria Dalmina, Fernanda Caparica Silva Silva, Anderson Elias Bianchi Bianchi   +6 more
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Evolution of production and marketing of traditional qualified products from sheep and goat (2003 -2012) [PDF]

, 2017
O presente estudo analisa a produção e comercialização de produtos qualificados de ovinos e caprinos (carne e queijo), com base em fontes documentais.
Cabo, Paula, Fernandes, António, Matos, Alda, Ribeiro, Maria Isabel   +3 more
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