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Iogurte batido de leite de cabra adicionado de polpa de frutas tropicais. [PDF]
, 2019 bitstream/CNPC/20231/1/ct32 ...
EGITO, A. S. do, LAGUNA, L. E.
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Os consumidores, atualmente, estão interessados em alimentos que, além de nutrir, possam trazer benefícios à saúde. O leite de cabra e seus derivados apresentam um importante papel como fonte de cálcio, gordura de elevada digestibilidade, proteína de ...
Danielle Barros Cenachi +1 more
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Obtenção de leite com qualidade e elaboração de derivados.. [PDF]
, 2019 bitstream/item/33567/1/documento-154 ...
KROLOW, A. C. R., RIBEIRO, M. E. R.
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Avaliação da Acidez de Diversas Marcas de Leite Fermentado Disponíveis Comercialmente
Pesquisa Brasileira em Odontopediatria e Clínica Integrada, 2012 Resumen pt: Objetivo: Determinar o pH e a acidez titulaveis (capacidade tampao) de diversas marcas de leite fermentado disponiveis comercialmente.
Maria Mercês Aquino Gouveia FARIAS +4 more
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Alimentos funcionais: uma tendência de mercado [PDF]
, 2015 A mudança dos hábitos e costumes da sociedade moderna que tem vindo a acontecer nas últimas décadas, conduziu a uma alteração dos padrões alimentares e, consequentemente, a consumidores mais exigentes e atentos aos benefícios que cada género alimentício ...
Ana, Nunes +4 more
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TEOR DE LACTOSE EM LEITE EM PÓ E/OU COMPOSTO LÁCTEO TIPO ZERO LACTOSE [PDF]
, 2021 Lactose is a disaccharide formed by glucose and galactose. Individuals with deficiency or absence of the enzyme responsible for the digestion of the lactose, “lactase”, are diagnosed as “lactose intolerant”. The marketplace provides, to this public, carb-
Alves, Márcia Keller, Pedroni, Raquel
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Elaboração e caracterização de leite de búfala fermentado com abacaxi em calda
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2020 A bubalinocultura é uma atividade de inclinação crescente no Brasil, destacando o leite de búfala que difere dos demais leites por conter maiores teores de nutrientes dentre outros. O estudo objetivou desenvolver e analisar leites fermentados elaborados a partir do leite de búfala (LB) com a adição de abacaxi em calda, em diferentes proporções em ...
Taís Helena Gouveia Rodrigues +4 more
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Alimentos funcionais: a saúde que vem do 'prato'. [PDF]
, 2019 bitstream/item/58951/1/alimentos-funcionais-ReciclandoIdeias10 ...
FIALHO, V. M. Z. B. +3 more
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Qualidade protéica do soro de leite fermentado pela levedura Kluyveromyces fragilis
Ciência Rural, 2000 O soro de leite fermentado pela levedura Kluyveromyces fragilis, após secagem em spray drier, foi submetido à avaliação da qualidade protéica através de uma análise aminoacídica e de um estudo biológico pelos métodos: Relação da Eficiência Protéica (PER), Relação da Eficiência Líquida da Proteína (NPR) e Utilização Líquida da Proteína (NPU). Na análise
Silva, Caio Abércio da +1 more
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Aveia, uma escolha saudável. [PDF]
, 2016 bitstream/item/82361/1/2012-301 ...
GALDEANO, M. C.
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