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La fabrication de bière à partir de blé et d’orge sauvages précède l’avènement de l’agriculture. Depuis une grande diversité d’aliments et de boissons fermentés ont été élaborés dans le monde. Ils impliquent de nombreuses espèces de levures dont la diversité génétique résulte en particulier d’hybridations interspécifiques, de transfert direct d’ADN et ...
Jean-Luc LEGRAS +3 more
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Jean-Luc LEGRAS +3 more
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Etude des interactions levure-levure en milieu fermentaire
La fermentation alcoolique est l’étape principale de la vinification du moût de raisin conduisant au vin, assurée majoritairement par la levure Saccharomyces cerevisiae. Cependant, d’autres levures appelées non-Saccharomyces peuvent contribuer à la fermentation alcoolique et surtout moduler la complexité aromatique du vin produit. Le problème récurrentopenaire +1 more source
Médecine et Maladies Infectieuses, 1995
Summary The study of isolated yeasts during 5 years (1985–1990) in Yaounde shows the predominance of Candida albicans (78,7 %). The Candida tropicalis, Candida krusei, Candida parapsilosis and Torulopsis glabrata representing each 4 to 6 % of the strains. Of all sites studied the vaginal mucosa has the highest number of yeasts (95,8 %).
J. Lohoue Petmy +2 more
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Summary The study of isolated yeasts during 5 years (1985–1990) in Yaounde shows the predominance of Candida albicans (78,7 %). The Candida tropicalis, Candida krusei, Candida parapsilosis and Torulopsis glabrata representing each 4 to 6 % of the strains. Of all sites studied the vaginal mucosa has the highest number of yeasts (95,8 %).
J. Lohoue Petmy +2 more
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Collection de levures d'intérêt biologique. Catalogue de souches de levures
199796 ref. annexes 12 p. *INRA Laboratoire de génétique moléculaire et cellulaire Centre de Grignon 78850 Thiverval-Grignon (FRA) ; National ...
Laboratoire de Génétique Moléculaire Et Cellulaire, . +1 more
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2019
The article deals with Hesa, the personification of a yeast mixture used for the preparation of bread dough in Ancient Egypt. He appears first in the temple of Sety I in Abydos, but further documentation cannot be found until the greco-roman period, where Hesa takes part, above all, in the processions of offering bearers in the soubassement of the ...
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The article deals with Hesa, the personification of a yeast mixture used for the preparation of bread dough in Ancient Egypt. He appears first in the temple of Sety I in Abydos, but further documentation cannot be found until the greco-roman period, where Hesa takes part, above all, in the processions of offering bearers in the soubassement of the ...
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1999
*INRA Laboratoire de Microbiologie et Technologie des Fermentations Montpellier (FRA) Diffusion du document : INRA Laboratoire de Microbiologie et Technologie des Fermentations Montpellier (FRA) ; National ...
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*INRA Laboratoire de Microbiologie et Technologie des Fermentations Montpellier (FRA) Diffusion du document : INRA Laboratoire de Microbiologie et Technologie des Fermentations Montpellier (FRA) ; National ...
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Biofutur, 2000
Resume La levure, organisme modele de longue date, gardera ce statut a l'ere post-genomique : quatre ans apres la fin de son sequencage par un consortium de laboratoires travaillant en reseau, elle devient en effet l'organisme eucaryote le mieux compris.
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Resume La levure, organisme modele de longue date, gardera ce statut a l'ere post-genomique : quatre ans apres la fin de son sequencage par un consortium de laboratoires travaillant en reseau, elle devient en effet l'organisme eucaryote le mieux compris.
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