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Caracterizações físico-química e sensorial de estruturados da polpa concentrada de jabuticaba
Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo A jabuticaba é nativa da Mata Atlântica do Brasil, sendo uma das frutas mais cultivadas em pomares domésticos, podendo ser consumida in natura ou industrializada.
Naiara Barbosa Carvalho
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Vetor, 2007 As lipases e esterases são hidrolases que cindem as ligações dos ésteres por adição de água como segundo substrato. Estas enzimas têm sido utilizadas na indústria de alimentos para desenvolver lipídeos estruturados por transesterificação, lipídeos ...
Ricardo Peraça Toralles +1 more
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Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 2019 Objetivos: analisar a composição corporal, consumo alimentar e o balanço nitrogenado de atletas amadores do jiu jitsu brasileiro. Métodos: foram investigadas as variáveis idade, estatura, dobras cutâneas, percentual de gordura corporal, consumo alimentar
Paulo César Trindade da Costa +4 more
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Estudo espectro eletroquímico de sistemas estruturados argila-corante
Ecletica Quimica, 2003Fernando Luis Fertonani
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Cristalização de lipídios estruturados obtidos a partir de gordura do leite e óleo de milho
BJPS: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2003Luiz Gioielli
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