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Produção e imobilização simultâneas de lipase de yarrowia lipolytica utilizando resíduo de semente de romã [PDF]
, 2023 O Resíduo da Semente de Romã (RSR) foi utilizado em uma nova estratégia para a produção simultânea de lipase Yarrowia lipolytica por fermentação submersa e sua imobilização por adsorção física. Este biocatalisador - o resíduo sólido fermentado contendo
Diniz, Marianne Mascarenhas
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Formação de partículas lipídicas carregadas com pigmentos usando CO2 supercrítico
, 2023 Lipid particles have been suggested to be efficient delivery vehicles for bioactive compounds. In this context, particle formation by supercritical CO2 technologies is promising because it generally does not use organic solvents and employs moderate ...
Aredo Tisnado, Victor Jesús
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, 2021 As indústrias de alimentos e fármacos incorporam cada vez mais tecnologia em seus produtos, como a modificação de óleos e gorduras para a obtenção de triglicerídeos estruturados.
Oliveira, Daniele Gonçalves de [UNESP]
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Implantação das boas práticas de fabricação na indústria de charque [PDF]
, 2015 O charque é um dos produtos cárneos mais tradicionais do Brasil e sua produção iniciou no século XVIII na região Nordeste e se desenvolveu no Rio Grande do Sul como forma de contornar as dificuldades decorrentes da alta perecibilidade da carne. O charque
Ferreira, Mauren de Chiaro
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Restructuring milkfat through blending and interesterification with corn oil.
, 2002 O consumidor está se tornando mais consciente da relação entre alimentação e doenças, o que tem impulsionado as pesquisas na área de alimentos funcionais e seus efeitos no organismo. As gorduras são um importante componente da dieta humana, porém a dieta
Juliana Neves Rodrigues +1 more
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Imobilização e caracterização da lipase LIPC12, isolada de uma biblioteca metagenômica, e sua aplicação na síntee de ésteres [PDF]
, 2015 Orientador : Profª Drª Nadia KriegerCo-orientadores : Profª Drª Gisella Maria ZaninTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Ciências : Bioquímica.
Madalozzo, Aline Dutra
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, 2021 Resumo: Os oleaginosos são matérias-primas ricas em óleos vegetais que têm interesse principalmente para os industriais de alimentos. Os óleos vegetais são potenciais fontes de vários componentes cuja as utilizações em diferentes áreas são demonstradas ...
Atsakou, Abra Eli [UNESP]
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REGISTRO HISTÓRICO, DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DA CARNE-DE-SOL TRADICIONAL DO MUNICÍPIO DE PICUÍ - PB [PDF]
, 2017 In Brazil the salted meats stand out in the consumer market, according to the food habit of the population. City of Picuí keeps the tradition of processing this product passed from generation to generation and needs to be identified and preserved.
SOUZA, PAULO VICTOR DUARTE DE
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, 2017 Objetivo: o presente trabalho teve como objetivo a síntese enzimática de lipídeos estruturados a partir dos óleos de semente de uva e algodão, especificamente os triglicerídeos dietéticos do tipo MLM (médio:longo:médio), ou seja, aqueles que possuem ...
Bassan, Natália [UNESP]
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Elaboração e caracterização de estruturados da polpa concentrada de amora preta
As frutas vêm apresentando destaque no agronegócio brasileiro, com o desenvolvimento de novos produtos. A amora preta é cultivada no Brasil, porém por ser perecível não possui alto valor comercial, estando associada a diversos benefícios à saúde como ...
Campolina, Gabriela Aguiar +4 more
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