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ESTUDO DA AÇÃO DAS ENZIMAS BROMELINA E PAPAÍNA NA MACIEZ DE CARNES BOVINA E SUÍNA

2022
Hinglys Ariadiny Brasil, Lucas Brito Campos, Lucas Williame Trindade, Gleicy Kelly China Quemel   +3 more
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Efeito do processo Tender Tainer de maturação sob pressão na maciez da carne bovina

2021
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Comparação de métodos para determinação da maciez instrumental e do comprimento do sarcômero de carne bovina

2021
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Cor, capacidade de retenção de água e maciez da carne de cordeiro maturada e injetada com cloreto de cálcio

Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2007
J C Barbosa
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Influência de diferentes sistemas de embalagem na maciez e oxidação protéica de músculo Longissimus lumborum

2011
Santos, Priscila Robertina, Contreras-Castillo, Carmen J., Donado-Pestana, Carlos Mario, Delgado, Eduardo Francisquini   +3 more
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Caracterização do processo de rigor mortis do músculo Ilio-ischiocaudalis de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) e maciez da carne

Ciencia Rural, 2012
Teófilo José Pimentel da Silva
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Identificação de genes relacionados à maciez da carne de bovinos das raças Angus e Nelore por análise de expressão diferencial

2021
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Estudo de genes associados com a maciez da carne em bovinos da raça Nelore

2012
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Desempenho e metabótipo de bezerros Nelore filhos de touros selecionados para maciez da carne

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>b<Integração de dados ômicos de machos Nelore progênie de touros com variação genética para maciez da carne>/b<

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