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Identificação de microRNAs envolvidos com a maciez da carne em bovinos da raça Nelore [PDF]
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Análise sensorial descritiva quantitativa e preferência de contra-filé bovino (longissimus dorsi) maturado e resfriado. [PDF]
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Análise sensorial alcatra bovina maturada pela técnica do Perfil Livre. [PDF]
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Caracterização da freqüência de polimorfismos em genes ligados à maciez da carne em bovinos da raça Nelore [PDF]
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Qualidade do alimento x perspectiva de consumo das carnes caprina e ovina. [PDF]
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POLIMORFISMO DO GENE LEPTINA (SNP305) EM BOVINOS E SUA IMPLICAÇÃO NA MACIEZ DE CARNE
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Proteólise miofibrilar e maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a diferentes técnicas pós-morte de resfriamento das carcaças [PDF]
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