POLIMORFISMO DO GENE LEPTINA (SNP305) EM BOVINOS E SUA IMPLICAÇÃO NA MACIEZ DE CARNE
Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 2011 openaire +1 more source
A expressão da isoforma de calpastatina responsiva à ractopamina altera a maciez da carne, com implicações na eficiência de crescimento de suínos [PDF]
, 2015 openaire +1 more source
Fatores Pós - Abate Que Contribuem para A Maciez da Carne [PDF]
Revista Eletrônica Em Gestão Educação E Tecnologia Ambiental, 2014 The chain of meat production features prominent and increasing consumer requirements, research related to product quality are being widely developed position.
Maria Fernanda Cáceres Menezes
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Efeito do colágeno na maciez da carne de bovinos de distintos grupos genéticos
Acta Scientiarum - Animal Sciences, 2006 O objetivo do trabalho foi avaliar a influência do colágeno na maciez da carne de animais de diferentes grupos genéticos produzidos no sistema de produção do novilho superprecoce.
Henrique N. Oliveira +1 more
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Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de cordeiros e carneiros da raça Santa Inês e maciez da carne [PDF]
Acta Scientiae Veterinariae, 2018 O desenvolvimento do processo de rigor mortis das carcacas dos animais de acougue influenciam diretamente a qualidade da carne. As caracteristicas do processo de rigor mortis em carcaca de ovinos durante o processamento industrial para obtencao de carcacas resfriadas so foram observadas em outros paises e ainda nao ...
Teófilo José Pimentel da Silva
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Alteração nas frações das proteínas miofibrilares e maciez do músculo Longissimus de bovinos no período post mortem [PDF]
Revista Brasileira De Saude E Producao Animal, 2014 Objetivou-se com o estudo identificar por eletroforese as mudanças nas frações das proteínas musculares durante período postmortem de bovinos de diferentes grupos genéticos e analisar a maciez da carne em amostras resfriadas por 24 horas (não maturadas) e maturadas por 7 dias.
Santos, Gilmara Bruschi +2 more
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Caracterização do processo de rigor mortis nos músculos Gastrocnemius e Pectoralis de perus (Meleagris gallopavo) e maciez da carne [PDF]
Revista Brasileira De Ciência Veterinária, 2006 Este trabalho objetivou caracterizar o processo de rigor mortis dos músculos Gastrocnemius e Pectoralis de seis carcaças deperus durante o resfriamento industrial e a maciez da carne.
Teófilo José Pimentel da Silva
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Idade e sexo na maciez da carne de ovinos da raça Corriedale [PDF]
Ciencia Rural, 2000 A maciez da carne geralmente é o atributo mais importante para o consumidor. Vários são os fatores que influem sobre esSe aspecto no animal, como por exemplo: genótipo, idade, sexo, entre outros. Neste estudo, verificou-se a influência da idade e do sexo na maciez do músculo Longissimus dorsi de ovinos da raça Corriedale, através de métodos sensoriais ...
Márcia Arocha Gularte
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Aspectos que influenciam a maciez da carne de bovinos: Revisão [PDF]
Pubvet, 2016 Consumers are becoming increasingly demanding for meat quality due to the increased of the per capita income. However, the Brazilian meat pattern has a lot of problems on this circumstances. So, this review approaches the main differences of carcass and cattle meat in different finishing systems.
Juliana Mareze, Egon Henrique Horst
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Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de eqüinos e maciez da carne [PDF]
Ciencia Rural, 2004 Esta pesquisa utilizou 12 eqüinos de diferentes idades, abatidos em um matadouro-frigorífico (SIF 1803) em Araguari-MG, e estudou a temperatura, pH, comprimento de sarcômero em diferentes intervalos de tempo após abate (1h, 5h, 8h, 10h, 12h, 15h e 24h) e força de cisalhamento (maciez) dos músculos Longissimus dorsi e Semitendinosus, com intuito de ...
Teófilo José Pimentel da Silva
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