Resfriamento lento das carcaças melhora a maciez do músculo gluteus medius bovino
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Parâmetros genéticos para características de crescimento e maciez da carne em bovinos nelore.
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Efeito das variáveis de processo na qualidade sensorial de doces de banana de corte. [PDF]
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Rendimento de cortes primários e composição da carcaça de bovinos Nelore Mocho selecionados para maciez. [PDF]
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Atributos sensoriais da carne de bezerros abatidos aos 60 dias de idade. [PDF]
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Qualidade físico-química da carne bovina proveniente de animais criados em diferentes sistemas de produção, visando à sustentabilidade na produção agropecuária. [PDF]
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Controle epigenético da expressão do gene CAST, relacionado à maciez de carne em bovinos de corte
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