Results 11 to 20 of about 137 (90)
PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP MUTU MINUMAN INSTAN DARI TEH KOMBUCHA
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 2016 Penelitian bertujuan untuk mengetahui konsentrasi maltodekstrin yang tepat untuk membuat minuman instan teh kombuca dan menciptakan variasi jenis olahan teh kombucha.
Risa Meutia Fiana +2 more
doaj +2 more sources
OPTIMASI PENAMBAHAN KADAR MALTODEKSTRIN PADA PEMBUATAN BREM PADAT FLAVOUR JERUK
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2018 Dalam satu kali proses pembuatan brem, banyak bahan baku yang terbuang dan rendemen yang dihasilkan sedikit. Oleh karena itu dibutuhkan alternatif pembuatan brem padat dengan penambahan maltodesktrin.
Mohammad Kharis Abdullah Afandy +1 more
doaj +3 more sources
PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN PADA ADONAN BEKU TINGGI PROTEIN TERHADAP KARAKTERISTIK ROTI
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2021 The maltodextrin in frozen dough functions as the cryoprotectant to keep the structure of dough and yeast viability during freezing. This study investigated the optimum maltodextrin concentration in the high-protein frozen dough to obtain the best ...
Desiana Nuriza Putri +4 more
doaj +3 more sources
Jurnal Teknologi Pangan, 2021 Pangan fungsional mengandung bahan yang dapat meningkatkan status Kesehatan. Minuman fungsional dapat berupa minuman berbentuk serbuk, mudah larut dalam air, dan praktis.
Dedin Finatsiyatull Rosida +2 more
doaj +2 more sources
PRODUKSI MALTODEKSTRIN DARI TEPUNG SAGU MENGGUNAKAN ENZIM Α-AMILASE
Kovalen: Jurnal Riset Kimia, 2016 The title of this research is “ the production of maltodextrin of sagoo flour using α-amylase”. The objective of this research is to find out the amount of sagoo flour, enzym and time reaction the produced maltodextrin with the highest dextrosa ...
Sunari Sunari, Syaiful Bahri, Hardi Ys.
doaj +3 more sources
ENKAPSULASI GULA SEMUT AREN MENGGUNAKAN KITOSAN DAN MALTODEKSTRIN
Pro Food, 2021 Abstract The Encapsulation process can protect the active compounds in palm sap by utilizing a coating material. Coating materials that can be used are chitosan and maltodextrin. The purpose of this research was to determine the effect of chitosan and maltodextrin concentrations on the encapsulation process on the quality of arenga sugar powder ...
Yeni Sulastri, Satrijo Saloko
openaire +2 more sources
PENGARUH PERBANDINGAN MALTODEKSTRIN TERHADAP KARAKTERISTIK KALDU JAMUR MERANG BUBUK
DISTILAT: Jurnal Teknologi Separasi, 2023 Bahan tambahan pangan adalah zat yang sangat dibutuhkan konsumen dengan tujuan meningkatkan nilai organoleptik makanan. Sebagian besar dari bahan tambahan pangan menggunakan bahan sintetis seperti Monosodium glutamate (MSG). MSG dapat diganti dengan penyedap alami yang memiliki kemiripan rasa.
Araminta Aileen Janitra +1 more
openaire +1 more source
Evaluasi Maltodekstrin untuk Penggunaannya Dari Nasi
National Multidisciplinary Sciences, 2022 Nasi yang dikonsumsi disajikan berwarna putih dan seringkali jumlah melebihi kebutuhan sehingga diperoleh nasi basi dan nasi sisa. Nasi yang tersisa biasanya dibuang atau dibiarkan hingga basi. Hal tersebut perlunya pengolahan lebih lanjut terhadap nasi basi dan nasi sisa.
openaire +1 more source
PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK PADA TILIAYA INSTAN
Jambura Journal of Food Technology, 2023 Tiliaya dalam penelitian ini akan dibuat instan akan mengikuti perkembangan jaman. Tiliaya instan dibuat dengan menggunakan metode pengeringan oven, dan ditambahkan maltodekstrin sebagai bahan pengisi. Tujuan penelitian untuk mengetahui sifat fisikokimia dan organoleptik tiliaya instan dengan penambahan maltodekstrin.
Sitti Mutia Adiko +2 more
openaire +1 more source
Mikroenkapsulasi Fikosianin dalam Maltodekstrin-Alginat: Formulasi dan Karakterisasi
Agritech, 2018 Phycocyanin is a source of natural blue dye which can be extracted from Spirulina sp. The main characteristics of phycocyanin are unstable by temperature and pH during processing and storage. Microencapsulation methods could be proposed to protect the phycocyanin from the external effect, where the types and concentration of encapsulant used may affect
Kurniasih, Retno Ayu +3 more
openaire +3 more sources