Results 21 to 30 of about 137 (90)
MIKROENKAPSULASI EKSTRAK AMPAS JAHE MERAH DARI HASIL PEMISAHAN MINYAK JAHE MERAH
Kovalen: Jurnal Riset Kimia, 2019 Ekstrak ampas jahe merah hasil penyulingan minyak jahe merah mengandung senyawa oleoresin yang mudah rusak. Untuk menahan kerusakannya dilakukan mikroenkapsulasi menggunakan maltodekstrin.
Novaldi Novaldi +3 more
doaj +1 more source
Pengaruh penyalut maltodekstrin terhadap produk mikrokapsul minyak jahe dengan teknik spray drying [PDF]
Jurnal Litbang Industri, 2019 Penelitian ini bertujuan untuk membuat mikrokapsul minyak jahe dengan menggunakan teknik spray drying. Bahan penyalut yang digunakan adalah maltodekstrin. Variabel penelitian yang dipelajari adalah konsentrasi maltodekstrin yaitu 10, 20 dan 30 (%-b/v) dan rasio minyak jahe terhadap maltodekstrin yaitu 1:8, 1:10, 1:12 dan 1:14 (b/v). Variabel penelitian
Fitriana Djafar, Muhammad Dani Supardan
openaire +2 more sources
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 2023 Jamur tiram merupakan salah satu jamur konsumsi yang saat ini cukup populer dan banyak digemari masyarakat karena rasanya lezat dan juga penuh kandungan nutrisi. Daya simpan jamur tiram sendiri mudah sekali rusak setelah dipanen yaitu menjadi mudah berubah warna dan keriput.
Liliani Johanes, Erni Setijawaty
openaire +1 more source
Jurnal Teknologi Pertanian, 2022 Buah tomat adalah buah yang rentan mengalami kerusakan. Untuk mengatasi kerugian akibat kerusakan, maka buah tomat dapat diolah menjadi bubuk. Salah satu kelebihan bentuk bubuk adalah mudah untuk diaplikasikan pada berbagai olahan pangan.
Ricky Gonardi +2 more
doaj +1 more source
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2018 Upaya meningkatkan produksi udang dapat dilakukan melalui penggunaan probiotik. Untuk menjaga viabilitas bakteri probiotik, diperlukan usaha untuk melindungi bakteri dengan penyalut misalnya maltodekstrin.
Devi Ambarwati Oktavia +2 more
doaj +1 more source
PENGARUH KONSENTRASI SUBSTRAT PADA PEMBUATAN MALTODEKSTRIN DARI SUBSTRAT PATI SAGU
Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal, 2018 The aims of this research were to examine the effect of the optimal sago substrate concentration to produce maltodextrin. This research consists of two factors. First factor was sago concentration that consists of 4 levels (20%, 25%, 30% and 35%) and the second was time of liquefaction that consisting of 7 levels (0 minutes, 20 minutes, 40 minutes, 60 ...
Aisyah Amini Anshari +2 more
openaire +2 more sources
PROPORSI MOCAF DAN TEPUNG LARUT DENGAN PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN PADA PENGOLAHAN COOKIES
JURNAL AGROTEKNOLOGI, 2020 Cookies is snacks made from wheat flour. Wheat flour contains gluten which cannot be consumed by people with celiac diseases and autism. MOCAF is a modification of cassava flour that changes functional properties and can be used to substitute wheat flour.
Endang Retno Wedowati +3 more
openaire +2 more sources
Jurnal Teknologi Pangan, 2021 Minuman serbuk merupakan jenis produk pangan yang mudah untuk disajikan atau dikonsumsi dalam waktu yang relatif singkat. Kombucha adalah produk minuman tradisional hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan starter kultur kombucha ...
Dedin Finatsiyatull Rosida +2 more
doaj +1 more source
Optimasi Proses Spray Drying Pada Enkapsulasi Antosianin Ubi Ungu
Jurnal Kimia dan Kemasan, 2018 Teknologi proses spray drying banyak dilakukan pada enkapsulasi zat warna alam untuk aplikasi di industri. Pada penelitian ini dilakukan enkapsulasi antosianin ubi ungu dengan teknik spray drying.
Retno Yunilawati +5 more
doaj +1 more source