Results 21 to 30 of about 2,966 (127)
Karakteristik Enkapsulat Minyak Sawit Merah dengan Pengayaan β-Karoten [PDF]
, 2016 This study aimed to evaluate the effect of maltodextrin combination with different encapsulation materials in the encapsulation of red palm oil by spray drying, in order to maximize encapsulation efficiency and retention of β-carotene.
Yuliasari, S. (Shannora)
core +1 more source
Amerta Nutrition, 2022 Latar Belakang: Buah kersen mengandung serat pangan dan antioksidan, namun belum banyak dimanfaatkan sebagai pangan fungsional. Sari buah berpotensi sebagai bahan dasar minuman sinbiotik. Prebiotik dapat membantu ketahanan bakteri. Maltodekstrin atau gum
Farah Fauziyyah +2 more
doaj +1 more source
PEMBUATAN YOGHURT BUBUK SUSU KAMBING ETTAWA (Making Yoghurt Powdered Goat Milk Ettawa)
Jurnal Teknologi Pangan, 2017 ABSTRAKYoghurt susu kambing memiliki kandungan gizi lebih unggul dari Yoghurtsusu sapi, salah satu diantaranya adalah kandungan protein susu kambing relatif lebihtinggi, yaitu 4,3% dibanding susu sapi 3%.
Sudaryati HP +2 more
doaj +1 more source
Mikroenkapsulasi Fikosianin dalam Maltodekstrin-Alginat: Formulasi dan Karakterisasi
Agritech, 2018 Phycocyanin is a source of natural blue dye which can be extracted from Spirulina sp. The main characteristics of phycocyanin are unstable by temperature and pH during processing and storage. Microencapsulation methods could be proposed to protect the phycocyanin from the external effect, where the types and concentration of encapsulant used may affect
Retno Ayu Kurniasih +3 more
openaire +2 more sources
MIKROENKAPSULASI EKSTRAK AMPAS JAHE MERAH DARI HASIL PEMISAHAN MINYAK JAHE MERAH
Kovalen: Jurnal Riset Kimia, 2019 Ekstrak ampas jahe merah hasil penyulingan minyak jahe merah mengandung senyawa oleoresin yang mudah rusak. Untuk menahan kerusakannya dilakukan mikroenkapsulasi menggunakan maltodekstrin.
Novaldi Novaldi +3 more
doaj +1 more source
Pengaruh penyalut maltodekstrin terhadap produk mikrokapsul minyak jahe dengan teknik spray drying [PDF]
Jurnal Litbang Industri, 2019 Penelitian ini bertujuan untuk membuat mikrokapsul minyak jahe dengan menggunakan teknik spray drying. Bahan penyalut yang digunakan adalah maltodekstrin. Variabel penelitian yang dipelajari adalah konsentrasi maltodekstrin yaitu 10, 20 dan 30 (%-b/v) dan rasio minyak jahe terhadap maltodekstrin yaitu 1:8, 1:10, 1:12 dan 1:14 (b/v). Variabel penelitian
Fitriana Djafar, Muhammad Dani Supardan
openaire +2 more sources
Jurnal Teknologi Pertanian, 2022 Buah tomat adalah buah yang rentan mengalami kerusakan. Untuk mengatasi kerugian akibat kerusakan, maka buah tomat dapat diolah menjadi bubuk. Salah satu kelebihan bentuk bubuk adalah mudah untuk diaplikasikan pada berbagai olahan pangan.
Ricky Gonardi +2 more
doaj +1 more source
MIKROENKAPSULASI MINYAK SAWIT MENTAH DENGAN PENYALUT MALTODEKSTRIN DAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2017 Microencapsulation techniques have been used to improve the stability of carotenoids and in the development of food fortification. The aim of this study was to determine the effect of the ratio of the coating material formulation (maltodextrin (MD) and soy protein isolate (SPI)) to the core material crude palm oil (CPO) on the physicochemical ...
Reno Fitri Hasrini +3 more
openaire +3 more sources
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2018 Upaya meningkatkan produksi udang dapat dilakukan melalui penggunaan probiotik. Untuk menjaga viabilitas bakteri probiotik, diperlukan usaha untuk melindungi bakteri dengan penyalut misalnya maltodekstrin.
Devi Ambarwati Oktavia +2 more
doaj +1 more source