Results 31 to 40 of about 2,966 (127)
PENGARUH KONSENTRASI SUBSTRAT PADA PEMBUATAN MALTODEKSTRIN DARI SUBSTRAT PATI SAGU
Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal, 2018 The aims of this research were to examine the effect of the optimal sago substrate concentration to produce maltodextrin. This research consists of two factors. First factor was sago concentration that consists of 4 levels (20%, 25%, 30% and 35%) and the second was time of liquefaction that consisting of 7 levels (0 minutes, 20 minutes, 40 minutes, 60 ...
Aisyah Amini Anshari +2 more
openaire +2 more sources
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 2023 Jamur tiram merupakan salah satu jamur konsumsi yang saat ini cukup populer dan banyak digemari masyarakat karena rasanya lezat dan juga penuh kandungan nutrisi. Daya simpan jamur tiram sendiri mudah sekali rusak setelah dipanen yaitu menjadi mudah berubah warna dan keriput.
Liliani Johanes, Erni Setijawaty
openaire +1 more source
Teknologi Pangan : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2023 Red watermelon is commonly served as fresh cut fruit or juice. In order to broaden the use of watermelon, it can also be processed into powder. The purpose of this research was to determine the effect of different types of encapsulation and concentrations of Maltodextrin and Na-CMC on the physicochemical properties of watermelon powder.
Ignasius Radix A.P. Jati +3 more
openaire +2 more sources
Jurnal Teknologi Pangan, 2021 Minuman serbuk merupakan jenis produk pangan yang mudah untuk disajikan atau dikonsumsi dalam waktu yang relatif singkat. Kombucha adalah produk minuman tradisional hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan starter kultur kombucha ...
Dedin Finatsiyatull Rosida +2 more
doaj +1 more source
Optimasi Proses Spray Drying Pada Enkapsulasi Antosianin Ubi Ungu
Jurnal Kimia dan Kemasan, 2018 Teknologi proses spray drying banyak dilakukan pada enkapsulasi zat warna alam untuk aplikasi di industri. Pada penelitian ini dilakukan enkapsulasi antosianin ubi ungu dengan teknik spray drying.
Retno Yunilawati +5 more
doaj +1 more source
PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN PUTIH TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK MINUMAN SERBUK BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) [PDF]
, 2016 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi maltodekstrin dan putih telur terhadap karakteristik minuman serbuk buah naga merah. Selain itu untuk mengetahui perlakuan penelitian terhadap minuman serbuk buah naga merah yang dihasilkan ...
DEVI RAMADHANI, 123020315 +2 more
core +1 more source
İNÜLİN VE MALTODEKSTRİN İLAVESİNİN KEFİRLERİN KONJÜGE LİNOLEİK ASİT İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ
Gıda, 2018 Kefir tarihi yüzyıllar öncesine dayanan Kafkas dağları, Tibet ve Moğolistan kökenli fermente bir süt ürünüdür. Bazı bakteriler gelişim ve metabolizmalarının sonucu olarak süt ürünlerinde fermantasyon boyunca farklı yağ asidi profilleri ve fonksiyonel yağ asitleri oluşturabilirler.
Dinç, Selin Özge +2 more
openaire +4 more sources
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 2023 Kulit manggis memiliki senyawa polifenol yang dapat berfungsi sebagai antioksidan bagi tubuh. Pengolahan kulit buah manggis segar menjadi tepung pericarp manggis merupakan salah satu alternatif dalam menjaga ketersediaan bahan baku produk pangan berbahan baku kulit manggis.
Michael Sebastian +2 more
openaire +1 more source
Pengaruh Penambahan Maltodekstrin dan Suhu Inlet Spray Dryer terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia Bubuk Sari Kerandang (Canavalia Virosa) [PDF]
, 2017 Kerandang (Canavalia virosa) dapat dijumpai di sepanjang lahan pasir pantai di Kabupaten Kulonprogo dan Bantul, Yogyakarta. Biji kerandang dapat diolah menjadi sari kerandang seperti halnya kedelai, sebagai bentuk diversifikasi produk.
Ariestyanta, A. (Anggara) +2 more
core
Karakterisasi Maltodekstrin Dari Pati Hipokotil Mangrove (Bruguiera Gymnorrhiza) Menggunakan Beberapa Metode Hidrolisis Enzim [PDF]
, 2013 Tepung hipokotil Bruguiera gymnorrhiza mengandung 21,35% amilosa dan 64,30% pati, ini merupakan bahan baku alternatif untuk produksi maltodekstrin.
Harahap, N. (Nuddin) +3 more
core