Results 31 to 40 of about 1,392 (89)

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MIKROKAPSUL EKSTRAK ETANOL KAPANG ONCOM MERAH (Neurospora sp)

Kovalen: Jurnal Riset Kimia, 2018
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan stabilitas mikrokapsul ekstrak etanol spora kapang oncom merah (Neurospora sp) pada penyimpanan suhu ruang selama 4 minggu. Penyalut yang digunakan adalah maltodekstrin.
Aini Auliana Amar, Syaiful Bahri, Mappiratu Mappiratu   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH KOMBINASI SUKROSA DAN MALTODEKSTRIN TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SUSU KEDELAI KENTAL MANIS

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2017
Susu kedelai adalah produk olahan kacang kedelai dan merupakan pengganti susu sapi. Namun, susu kedelai banyak ditemui dalam bentuk cair sehingga daya simpannya tidak lama.
Dede Sitta Fajarwati
doaj  

PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK MINUMAN SERBUK KOPI REMPAH DENGAN METODE FOAM MAT DRYING

Jurnal Teknologi Pangan
Indonesia adalah negara produsen kopi terbesar keempat di dunia. Tingginya tingkat konsumsi dan produksi kopi di Indonesia memerlukan adanya diversifikasi produk olahan kopi agar harganya tidak turun di pasaran, salah satunya kopi rempah.
Widhy Rahmat Nazaryan, Sri Winarti, Luqman Agung Wicaksono   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP KARAKTERISTIK KECAP MANIS BUBUK HASIL PENGERINGAN VAKUM

Jurnal Teknologi Pertanian, 2019
ABSTRAK Kecap manis merupakan produk yang memiliki kadar gula tidak kurang dari 30%, dimana suhu transisi gelasnya rendah berkisar 5-62 , sehingga dalam perkembangan produk untuk menjadi kecap manis bubuk sulit dikeringkan. Oleh karena itu, diperlukan
Afifah Indah Nurlita , Zaida, Fatonah Isnaini Wandhani, Bambang Nurhadi   +3 more
doaj   +1 more source

Pengaruh konsentrasi maltodekstrin terhadap sifat fisikokimia granula bubuk bandeng [PDF]

, 2019
Ikan bandeng merupakan ikan yang digemari masyarakat karena rasanya yang gurih. Ikan bandeng juga merupakan salah satu ikan yang ketersediannya melimpah di pasaran.
Setiadi, Felix
core  

Pengaruh Penambahan Kombinasi Gum Arab Dan Maltodekstrin Terhadap Ph, Distribusi Partikel Dan Karakteristik Mikrobiologi Yoghurt Bubuk

, 2021
Yoghurt bubuk merupakan produk hasil fermentasi susu oleh bakteri asam laktat yang kemudian diproses lebih lanjut melalui proses pengeringan atau penghidratan.
LILAVATI, DICHA ASFIA, Dr. Abdul Manab, S.Pt, MP   +1 more
core  

The Encapsulation of Noni Fruit using Foam Mat Drying Method

Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 2020
Indonesia is an agrarian country with its extensive production sectors. One of them is of biopharma commodities called noni (Morinda sp.). The production number of noni fruit in 2013 is 8,432,119 kg and 8,577,347 kg in 2014.
Andika Putra Setiawan, Sri Kumalaningsih, Wignyanto   +2 more
doaj   +1 more source

Efisiensi Enkapsulasi Ekstrak Kasar Daun Avicennia Alba Dengan Penyalut Maltodekstrin, Gum Arab, Maltodekstrin Dan Gum Arab Menggunakan Metode Freeze Drying

, 2017
Ekstrak Avicennia alba sacara tradisional digunakan sebagai obat antiseptik, bengkak, serta digunakan untuk menghentikan pendarahan. Spesies ini mengandung asam lemak, sterol, hidrokarbon, dan dua flavonoid yaitu luteolin dan luteolin &-O-β- glukosida ...
Juniarta, Farid
core  

PENGARUH PERBEDAAN JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGISI TERHADAP KARAKTERISTIK PEWARNA BUAH SENDUDUK

Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 2017
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis bahan pengisi terbaik dan konsentrasi bahan pengisi yang terbaik dalam mengekstrak pewarna bubuk dari buah senduduk.
Nurzarrah Tazar, Fidela Violalita, Mimi Harmi, Khandra Fahmy   +3 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Konsentrasi Maltodekstrin Terhadap Kadar Antosianin dan Aktivitas Antioksidan Serbuk Ekstrak Buah Duwet (Syzygium cumini)

, 2022
Buah Duwet adalah buah berwarna ungu kehitaman pada waktu buah telah mencapai kematangan, yang menunjukan buah duwet memiliki kandungan pigmen antosianin. Antosianin telah lama dimanfaatkan sebagai pewarna makanan alami.
Santana, Dwiki Aditya Putra
core