Results 31 to 40 of about 137 (90)

MIKROENKAPSULASI MINYAK SAWIT MENTAH DENGAN PENYALUT MALTODEKSTRIN DAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI

Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2017
Microencapsulation techniques have been used to improve the stability of carotenoids and in the development of food fortification. The aim of this study was to determine the effect of the ratio of the coating material formulation (maltodextrin (MD) and soy protein isolate (SPI)) to the core material crude palm oil (CPO) on the physicochemical ...
Reno Fitri Hasrini, Fransiska Rungkat Zakaria, Dede Robiatul Adawiyah, Irma Herawati Suparto   +3 more
openaire   +3 more sources

PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA TEPUNG PERICARP MANGGIS (Garcinia mangostana L.)

Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 2023
Kulit manggis memiliki senyawa polifenol yang dapat berfungsi sebagai antioksidan bagi tubuh. Pengolahan kulit buah manggis segar menjadi tepung pericarp manggis merupakan salah satu alternatif dalam menjaga ketersediaan bahan baku produk pangan berbahan baku kulit manggis.
Michael Sebastian, Sutarjo Surjoseputro, Erni Setijawaty   +2 more
openaire   +1 more source

MIKROENKAPSULASI EKSTRAK BUAH BUNI (Antidesma bunius L.) MENGGUNAKAN MALTODEKSTRIN DENGAN METODE SPRAY DRYING

JIIS: Jurnal Ilmiah Ibnu Sina, 2019
Buah buni (Antidesma bunius L.) adalah salah satu tanaman yang mengandung zat warna antosianin. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan dan mengkarakterisasi mikrokapsul ekstrak buah buni yang mengandung antosianin dengan menggunakan metode spray
Michrun Nisa, Agustina Ma'tang Parinding, Abdul Halim Umar, Nur Khairi, Astuti Amin, Maulita Indrisari, Wahyu Hendrarti, Andi Nur Aisyah   +7 more
doaj   +3 more sources

Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Maltodekstrin dan Na-CMC terhadap Sifat Fisikokimia Bubuk Buah Semangka Merah

Teknologi Pangan : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2023
Red watermelon is commonly served as fresh cut fruit or juice. In order to broaden the use of watermelon, it can also be processed into powder. The purpose of this research was to determine the effect of different types of encapsulation and concentrations of Maltodextrin and Na-CMC on the physicochemical properties of watermelon powder.
Ignasius Radix A.P. Jati, Birgitta Artadila Kusuma, Erni Setijawaty, Rachel Meiliawati Yoshari   +3 more
openaire   +2 more sources

Pengaruh Pemberian Minuman Karbohidrat (Maltodekstrin 12,5%) Praoperasi terhadap Kejadian Mual dan Muntah Pascamastektomi [PDF]

Jurnal Anestesi Perioperatif, 2020
Mual dan muntah pascaoperasi (postoperative nausea and vomiting, PONV) menjadi masalah yang umum terjadi setelah operasi mastektomi dengan angka kejadian berkisar 21–92%. Pemberian minuman karbohidrat (CHO) praoperasi ditawarkan sebagai sebuah solusi menurunkan PONV dan juga merupakan salah satu komponen penting dan disarankan untuk mencapai enhanced ...
Andre Aditya, Iwan Fuadi, Iwan Abdul Rachman   +2 more
openaire   +2 more sources

İNÜLİN VE MALTODEKSTRİN İLAVESİNİN KEFİRLERİN KONJÜGE LİNOLEİK ASİT İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

Gıda, 2018
Kefir tarihi yüzyıllar öncesine dayanan Kafkas dağları, Tibet ve Moğolistan kökenli fermente bir süt ürünüdür. Bazı bakteriler gelişim ve metabolizmalarının sonucu olarak süt ürünlerinde fermantasyon boyunca farklı yağ asidi profilleri ve fonksiyonel yağ asitleri oluşturabilirler.
Dinç, Selin Özge, Erinç, Özlem, Özbey, Ayşe   +2 more
openaire   +4 more sources

PKM PRODUKSI TEPUNG TAPIOKA MALTODEKSTRIN DAN BIOETANOL BAGI KELOMPOK TANI SINGKONG

AMALIAH: JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT, 2019
Desa Magelung adalah salah satu desa penghasil ketela pohon di Kecamatan Kaliwungu Barat Kabupaten Kendal. Setelah terbentuknya beberapa Kelompok Tani Singkong (KTS) di desa ini, singkong bisa diproduksi menjadi tepung tapioka. Namun usaha ini masih sangat sederhana dan tersendat-sendat karena teknologi yang digunakan masih sangat sederhana dan ...
Dhoni Hartanto, Megawati Megawati, Ratna Dewi Kusumaningtyas, Dewi Selvia Fardhyanti   +3 more
openaire   +2 more sources

OPTIMASI RASIO PENSTABIL PADA KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI SUP KRIM INSTAN

Jurnal Teknologi Pertanian
Diet yang bergizi dan mudah penyajiannya dibutuhkan bagi para lansia untuk meningkatkan kenyamanan konsumsi. Sup krim instan tinggi kalsium dapat dijadikan salah satu alternatif diet mereka.
Kenneth Olvan Susanto, Rike Tri Kumala Dewi, Stephanie Tiara Suparto   +2 more
doaj   +1 more source

Maltodekstrin üretiminde bazı parametrelerin kalite üzerine etkisi [PDF]

, 2020
Kaynakça (s. 71-75) var.
openaire   +1 more source

Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Bumbu Instan Bubuk Gulai Tempoyak dengan Penambahan Maltodekstrin

FoodTech: Jurnal Teknologi Pangan, 2021
Gulai tempoyak merupakan makanan khas nusantara, tempoyak dalam masakan gulai berfungsi sebagai bumbu penyedap alami yang memberikan citarasa yang khas. Pengeringan bumbu instan bubuk gulai tempoyak diperlukan bahan pengisi. Salah satu bahan pengisi yang dapat digunakan adalah maltodekstrin.
Sri Wahyuni, Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi, Tri Rahayuni   +2 more
openaire   +1 more source