Results 51 to 60 of about 137 (90)

PENGARUH PERBEDAAN JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGISI TERHADAP KARAKTERISTIK PEWARNA BUAH SENDUDUK

Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 2017
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis bahan pengisi terbaik dan konsentrasi bahan pengisi yang terbaik dalam mengekstrak pewarna bubuk dari buah senduduk.
Nurzarrah Tazar, Fidela Violalita, Mimi Harmi, Khandra Fahmy   +3 more
doaj   +1 more source

Kombinasi Maltodekstrin dan Whey sebagai Bahan Penyalut padaKarakteristik MikroenkapsulOleoresinKayu Manis (Cinnamomum burmanii)

agriTECH, 2019
The aim of this study was to investigate the influence using combination of maltodextrin and whey (1:3, 2:2 and 3:1)  as wall material due to quality characteristic of cinnamon (Cinnamon burmanii) oleoresin microencapsulan, including yield, water content, solubility in water, microstructure appeareance, cinnamaldehyde content, and residue of solvent ...
Hasna, Tanalyna, Anandito, Baskara Katri, Khasanah, Lia Umi, Utami, Rohula, Manuhara, Godras Jati   +4 more
openaire   +4 more sources

Pengaruh Penambahan Maltodekstrin dan Suhu Inlet Spray Dryer terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia Bubuk Sari Kerandang (Canavalia virosa)

Agritech, 2018
Kerandang (Canavalia virosa) can be found in sandy beaches in Kulon Progo and Bantul Regency, Yogyakarta. The kerandang seeds can be processed into kerandang milk such as soybean, as one form of product diversification. The objective of this study was to
Titiek Farianti Djaafar, Umar Santoso, Anggara Ariestyanta   +2 more
doaj   +1 more source

ENKAPSULASI DAN STABILITAS PIGMEN KAROTENOID DARI Neurospora intermedia N-1 (Encapsulation and the Stability of Carotenoids from Neurospora intermedia N-1)

Jurnal Manusia dan Lingkungan, 2011
ABSTRAK Neurospora sp merupakan spesies fungi yang dilaporkan menghasilkan pigmen karotenoid, yaitu metabolit sekunder yang termasuk kelompok pigmen yang berwarna kuning, jingga atau merah jingga.
T. Gusdinar, Marlia Singgih, Sri Priatni, AE. Sukmawati, Tri Suciati   +4 more
doaj   +1 more source

MODIFIKASI PATI SINGKONG (Manihot esculenta) DENGAN ENZIM α-AMILASE SEBAGAI AGEN PEMBUIH SERTA APLIKASINYA PADA PROSES PEMBUATAN MARSHMALLOW

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Pada industri pangan, penggunaan gelatin merupakan salah satu polimer larut air yang dapat digunakan sebagai agen pembentuk gel, pengental, penstabil, pembuih, dan pengemulsi.
Rera Suryani, Fithri Choirun Nisa
doaj  

Development of dadih powder through spray drying using maltodextrin and gum Arabic encapsulation

Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian
Traditional fermented products such as dadih have great potential in addressing malnutrition among vulnerable populations, including children, the elderly, and individuals with special nutritional needs.
Mahfuzatul Khairani, Novelina Novelina, Daimon Syukri   +2 more
doaj   +1 more source

PERENDAMAN DALAM KALSIUM KLORIDA DAN PENGGUNAAN EDIBLE COATING UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS FRENCH FRIES DARI KENTANG VARIETAS TENGGO DAN KRESPO

Agritech, 2013
Soaking potatoes in CaCl2 solution and the use of carboxymethyl cellulose (CMC), maltodextrin and gelatin as an edible coating were performed to determine the quality of french fries from Krespo and Tenggo varieties.
Pepita Haryanti, Budi Sustriawan, Sujiman Sujiman   +2 more
doaj   +1 more source

Optimasi Suhu dan Konsentrasi Maltodekstrin pada Proses Pembuatan Serbuk Lobak dengan Metode Foam Mat Drying

Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 2019
Abstrak Lobak memiliki potensi yang besar untuk dikembangkan. Pengolahan lebih lanjut akan memberikan nilai tambah terhadap lobak. Salah satu alternatif pengolahannya adalah dibuat menjadi serbuk lobak siap seduh sehingga dapat dikonsumsi dengan lebih
Hasbi Ashshiddiqi Wijaya Kusuma, Sri Kumalaningsih, Dodyk Pranowo   +2 more
doaj   +1 more source

Pembuatan Serbuk Aloe Vera sebagai Bahan Baku Kosmetik Masker Wajah Menggunakan Metode Vacuum Drying

Jurnal Teknik Kimia dan Lingkungan, 2019
Serbuk lidah buaya merupakan salah satu produk olahan lidah buaya yang banyak digunakan industri kosmetik sebagai bahan tambahan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan kondisi operasi dan konsentrasi zat aditif dengan variasi temperatur ...
Ayu Ratna Permanasari, Saripudin Saripudin, Tri Reksa Saputra, Muhammad Fahmi Hidayatulloh, Nizar Fathurohman   +4 more
doaj   +1 more source

PENGARUH FORMULASI MALTODEKSTRIN DAN TWEEN 80 PADA KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA BUMBU HERBAL INSTAN

Pro Food, 2019
ABSTRACT Herbal spices used in making instant spices are sansakng leaf (Albertisia papuana Becc.), onion, and garlic. The drying method in making instant spices uses the foam mat drying method. The purpose of this study was aimed to determine the effect of maltodextrin and tween 80 formulations on instant herbal spices and determine the best ...
Eva Mayasari, Tri Rahayuni, Jessi Manalu
openaire   +2 more sources