Results 41 to 50 of about 1,392 (89)

Development of dadih powder through spray drying using maltodextrin and gum Arabic encapsulation

Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian
Traditional fermented products such as dadih have great potential in addressing malnutrition among vulnerable populations, including children, the elderly, and individuals with special nutritional needs.
Mahfuzatul Khairani, Novelina Novelina, Daimon Syukri   +2 more
doaj   +1 more source

PERENDAMAN DALAM KALSIUM KLORIDA DAN PENGGUNAAN EDIBLE COATING UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS FRENCH FRIES DARI KENTANG VARIETAS TENGGO DAN KRESPO

Agritech, 2013
Soaking potatoes in CaCl2 solution and the use of carboxymethyl cellulose (CMC), maltodextrin and gelatin as an edible coating were performed to determine the quality of french fries from Krespo and Tenggo varieties.
Pepita Haryanti, Budi Sustriawan, Sujiman Sujiman   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH PENAMBAHAN ENZIM α –AMILASE TERHADAP KARAKTERISTIK MALTODEKSTRIN GAPLEK SECARA ENZIMATIS (The added of α –amylase enzim’s influence to the maltodekstrin of gaplek’s characteristic enzimatically ) [PDF]

, 2013
Maltodekstrin is a product of the hidrolisa starch with enzyme catalysts. This aims to make practical maltodekstrin of flour cassavas, examines the influence of the temperature in the making maltodkstrin flour gapek.
FITRIAWAN, IFAN
core   +1 more source

Pengaruh Penambahan Maltodekstrin dan Suhu Inlet Spray Dryer terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia Bubuk Sari Kerandang (Canavalia virosa)

Agritech, 2018
Kerandang (Canavalia virosa) can be found in sandy beaches in Kulon Progo and Bantul Regency, Yogyakarta. The kerandang seeds can be processed into kerandang milk such as soybean, as one form of product diversification. The objective of this study was to
Titiek Farianti Djaafar, Umar Santoso, Anggara Ariestyanta   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH MALTODEKSTRIN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA MINUMAN SERBUK INSTAN SAMBILOTO DENGAN GULA PASIR SEBAGAI PEMANISNYA [PDF]

, 2023
Pandemi yang terjadi akibat adanya virus COVID-19 sangat berpengaruh pada konsumsi pangan. Konsumsi minuman dan makanan antioksidan dengan kadar antioksidan yang tinggi dapat menambah immunitas tubuh.
MEILANI, KEZIA EKA
core  

MODIFIKASI PATI SINGKONG (Manihot esculenta) DENGAN ENZIM α-AMILASE SEBAGAI AGEN PEMBUIH SERTA APLIKASINYA PADA PROSES PEMBUATAN MARSHMALLOW

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Pada industri pangan, penggunaan gelatin merupakan salah satu polimer larut air yang dapat digunakan sebagai agen pembentuk gel, pengental, penstabil, pembuih, dan pengemulsi.
Rera Suryani, Fithri Choirun Nisa
doaj  

ENKAPSULASI DAN STABILITAS PIGMEN KAROTENOID DARI Neurospora intermedia N-1 (Encapsulation and the Stability of Carotenoids from Neurospora intermedia N-1)

Jurnal Manusia dan Lingkungan, 2011
ABSTRAK Neurospora sp merupakan spesies fungi yang dilaporkan menghasilkan pigmen karotenoid, yaitu metabolit sekunder yang termasuk kelompok pigmen yang berwarna kuning, jingga atau merah jingga.
T. Gusdinar, Marlia Singgih, Sri Priatni, AE. Sukmawati, Tri Suciati   +4 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Substitusi Maltodekstrin terhadap Sifat Fisik Produk Kerupuk Tapioka.

, 2018
Kerupuk adalah makanan kering yang terbuat dari bahan dasar tepung tapioka dan atau tanpa bahan tambahan lain yang diizinkan, harus disiapkan dengan cara menggoreng atau memanggang terlebih dahulu sebelum disajikan.
Urika, Brahma Watshu
core  

Optimasi Suhu dan Konsentrasi Maltodekstrin pada Proses Pembuatan Serbuk Lobak dengan Metode Foam Mat Drying

Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 2019
Abstrak Lobak memiliki potensi yang besar untuk dikembangkan. Pengolahan lebih lanjut akan memberikan nilai tambah terhadap lobak. Salah satu alternatif pengolahannya adalah dibuat menjadi serbuk lobak siap seduh sehingga dapat dikonsumsi dengan lebih
Hasbi Ashshiddiqi Wijaya Kusuma, Sri Kumalaningsih, Dodyk Pranowo   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH RASIO ENZIM α-AMILASE TERHADAP KUALITAS MALTODEKSTRIN

, 2018
Maltodekstrin merupakan hasil hidrolisis pati dengan bantuan katalis enzim. Pada dasarnya maltodekstrin senyawa hidrolisis pati  terdiri dari campuran gula-gula sederhana yang rendah kalori.
Kurniasih, Eka, Rayhani, Zulfa, Ramadhana, Al-Dhita   +2 more
core