Results 61 to 70 of about 1,392 (89)

Evaluasi sifat fisikokimia bubuk buah pepaya (Carica papaya L.) dengan enkapsulan Natrium Carboxymethyl Cellulose (Na-CMC) dan maltodekstrin [PDF]

, 2021
Pepaya merupakan klimaterik sehingga perlu diolah untuk memaksimalkan aplikasinya. Bentuk olahan buah pepaya salah satunya adalah bubuk pepaya. Pembuatan bubuk pepaya memerlukan enkapsulan seperti Na-CMC dan maltodekstrin untuk mempercepat proses ...
Constantin S., Yolanda Katharina
core  

Studi Pembuatan Bubuk Pewarna Alami Dari Daun Suji (Pleomele angustifolia N.E.Br.). Kajian Konsentrasi Maltodekstrin dan MgCO3

Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 2014
Abstrak Daun suji (Pleomele angustifolia N.E.Br.) merupakan daun yang dapat digunakan sebagai pewarna pada makanan, namun penggunaannya masih kurang praktis, oleh karena itu perlu dilakukan pembuatan pewarna alami dari daun suji dengan cara dijadikan ...
Janur Bisma Tama, Sri Kumalaningsih, Arie Febrianto Mulyadi   +2 more
doaj  

Pengaruh perbedaan konsentrasi maltodekstrin terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik tepung umbi bit merah (Beta vulgaris L.) [PDF]

, 2020
Tepung umbi bit merah adalah tepung yang terbuat dari umbi bit merah. Tepung umbi bit merah dibuat dengan cara memotong umbi bit, blansing, dihancurkan dengan blender, pengeringan menggunakan cabinet dryer pada suhu 700C selama 5 jam, penepungan dan ...
Yuffie, Sheryn
core  

PENGARUH LAMA PENGERINGAN DAN KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN INSTAN DAUN MENGKUDU (Morinda citrifolia L)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Daun mengkudu mengandung protein, provitamin A, serta mineral (fosfor, kalsium, zat besi, dan selenium). Salah satu untuk meningkatkan nilai dari daun mengkudu ialah dengan memanfaatkannya menjadi serbuk minuman instan daun mengkudu.
Siska Tresna Yuliawaty, Wahono Hadi Susanto   +1 more
doaj  

PENENTUAN NILAI MAKSIMUM RESPON RENDEMEN dan GULA REDUKSI BREM PADAT TAPE UBI KAYU (Manihot esculenta)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Brem merupakan makanan tradisional hasil fermentasi beras ketan. Ini akan meningkatkan permintaan beras ketan putih, sedangkan persediaan terbatas. Untuk mengatasi masalah tersebut, perlu dicari alternatif pembuatan brem padat dengan bahan baku lain ...
Etis Finallika, Simon Bambang Widjanarko
doaj  

Pembuatan Puree Bawang Merah dalam Kajian Kombinasi Faktor Konsentrasi Sodium Metabisulfit pada Proses Perendaman dan Penambahan Maltodekstrin

Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 2014
Abstrak Penelitian ini bertujuan mendapatkan kombinasi antara konsentrasi sodium metabisulfit yang digunakan dalam larutan perendaman dan penambahan maltodekstrin untuk menghasilkan puree bawang merah terbaik secara organoleptik.
Sakunda Anggarini, Edy Tya Gullit Duta Pamungkas, Wignyanto Wignyanto   +2 more
doaj  

Mikroenkapsulasi Ekstrak Betasianin Kulit Buah Naga Merah: Kajian Rasio dan Konsentrasi Penyalut

Jurnal Pangan dan Agroindustri
Red dragon fruit peel has a fairly high content of betacyanin pigment, so it has the potential as a natural food color. However, its stability is influenced by various factors. To maintain its stability, microencapsulation technology can be used with the
Sudarminto Setyo Yuwono, Nastasya Khusnia, Elok Waziiroh   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP KARAKTERISTIK PEPTON IKAN KAKAP (Lutjanus sp.) [PDF]

, 2017
Indonesia mempunyai sumber daya perikanan yang beragam, terdapat banyak komoditas yang perlu di kembangkan dan diolah menjadi produk dengan nilai jual yang tinggi, salah satunya adalah ikan kakap.
RUSTINA NINGSIH, 141311133003
core  

Karakteristik Mikrobiologi dan Organoleptik Yoghurt Bubuk dengan Kombinasi Maltodekstrin dan Kuning Telur sebagai Agen Mikroenkapsulasi.

, 2016
Yoghurt bubuk merupakan bentuk kering dari yoghurt segar yang dikeringkan dengan teknik spray drying. Yoghurt bubuk dibuat untuk memperpanjang umur simpan dan memudahkan distribusi.
Permaditya, Anggita Karina
core   +1 more source

Karakteristik Fisikokimia Yogurt Bubuk dengan Kombinasi Maltodekstrin dan Kuning Telur sebagai Agen Mikroenkapsulasi.

, 2016
Yogurt bubuk merupakan yogurt segar yang telah dikeringkan hingga teksturnya menjadi seperti tepung. Perubahan tekstur yogurt cair menjadi yogurt bubuk bertujuan untuk memperpanjang umur simpannya dan memudahan untuk distribusi.
Fakhriansyah
core